Clasificación de judías blancas
Frijoles pertenecen a la familia de las leguminosas y son una excelente fuente de fibra, hierro, minerales y varias vitaminas. Granos han estado en nuestra dieta durante siglos gracias al hecho de que son fáciles de plantar y de almacenar. Se pueden encontrar enlatados y secos. Si se utiliza seca, que tendrán que ser remojados en agua varias veces antes de cocinar. El frijol se dividen en diferentes categorías en función de su origen y color. Dentro de la familia de judías blancas encontrará varios tipos que se utilizan para diversos fines culinarios.
Frijoles cannellini
Probablemente el más famoso tipo de grano blanco, la Cannellini es de gran tamaño y de nuez al paladar. Este tipo de grano tiene una pulpa cremosa y piel fina. Cannellinis es originaria de Italia, donde no se sirve comúnmente en ensaladas y pastas.
Frijoles grandes del norte
El tipo más común de la judía blanca que se encuentra en los Estados Unidos es el gran norte de frijol. Más pequeño y más granuladas que la Cannellini, el gran norte es una base perfecta para la adición de especias para cocinar, ya que tiende a ser leve en sabor pero fácilmente absorbe especias. frijoles grandes del norte son comúnmente utilizados en guisos.
Frijoles blancos
Pequeños y ovalados, frijoles blancos se llaman así porque ellos han estado en el menú de la Armada de Estados Unidos desde la década de 1800. Se utilizan comúnmente en sopas y guisos, así como al horno.
Ampliación de Limas
También conocido como judías blancas cremosas del sur, esta variedad es suave y cremoso, como su nombre lo indica. En términos generales se encontró y se consume en el sur de Estados Unidos, limas se sirven comúnmente como un plato de acompañamiento. Debido a su bajo costo, limas se utilizan ampliamente ingrediente durante la gran depresión, sobre todo en un plato llamado succotash basada en la cazuela.
Frijoles Emergo
También conocido como judías blancas dulces, granos de Emergo se utilizan comúnmente en la cocina francesa. Su forma es una reminiscencia de una media luna, y la textura y el sabor es similar a la de los granos de Cannellini.
Frijoles chirim
se encuentra principalmente en Francia, este tipo de frijol blanco es a menudo llamado el "caviar" de los granos. Se cultiva también en el sur de California, frijoles flageolet se cosechan antes de madurar, por lo que su tamaño es más pequeño que sus contrapartes de frijol blanco.
Los frijoles de soya
Muy nutritivo y especialmente consumida por vegeterians, estos tipos de frijol son la fuente de otros productos de soja relacionadas, como la leche, el queso de soja y el aceite.