¿Cómo se deshuesa un primer asado de costilla

asados ​​de costillas primos están entre las mejores piezas de carne de vacuno que se pueden encontrar en su supermercado local o tienda de carnicero. Son ricos, tiernos y jugosos, y casi imposible para cocinar mal. El único malo de ellos, para el principiante, es el conjunto de grandes e intimidantes huesos de las costillas que vienen en el asado. Un carnicero puede eliminar estos para usted si lo desea; sin embargo, también pueden ser eliminados por un principiante.

Instrucciones

antes de asar

1 Coloque la carne en la tabla de cortar. Si ya se ha atado con un cordel de carnicero, cortar los bucles y retirarla.

2 Girar el asado de manera que uno de los extremos estrechos esté apuntando hacia usted y los huesos de las costillas se encuentran en el lado de la carne. Cortar las costillas lejos de la carne con una carrera larga de su cuchillo deshuesado, manteniendo la hoja en ángulo ligeramente hacia los huesos y lejos de la carne.

3 Repita hasta que haya cortado toda la losa de costillas. Establecer las credenciales a un lado para ser cocinados por separado. Enrollar la carne de modo que el lado cortado hacia abajo y es atarlo de nuevo con hilo de cocina.

4 Temporada y asado de la carne como se indica en su receta favorita.

después de la cocción

5 Retire el asado del horno, una vez que su termómetro de carne muestra que se ha cocinado con el grado deseado de cocción: 130 grados Fahrenheit por raro y no más de 145 grados Fahrenheit por medio crudo.

6 Cubra el asado ligeramente con papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos antes de cortar en ella. Esto da tiempo para que los jugos se redistribuyan en todo el asado, por lo que es jugosa y sabrosa. Este es un momento adecuado para hacer una salsa o salsa de carne con la grasa de la carne.

7 Ajuste el asado en la tabla de cortar, una vez que ha terminado el tiempo de descanso. Girar el asado por lo que los huesos de las costillas están colocados verticalmente en el lado de la carne.

8 Cortar la guita del carnicero. Cortar hacia abajo entre las costillas y el resto de la carne asada, inclinando su cuchillo ligeramente hacia los huesos de las costillas para minimizar el desperdicio. Retire las costillas y la puso a un lado para el consumo posterior o separarlos con un cuchillo y añadirlos a la bandeja de servir.

9 Enrollar la carne de manera que el lado del corte se enfrenta hacia abajo, hacia la tabla de cortar. Tallar en rodajas gruesas y servir caliente con su elección de guarniciones y salsa o salsa.

Consejos y advertencias

• asados ​​de costillas cocinadas con los huesos en tardarán más, pero será más jugosa y más sabrosa.