Cómo hacer queso de cabra en el hogar

queso de leche de cabra es considerada un manjar en muchos países tales como Francia, China, Italia, Portugal, España y el Reino Unido. Conocido como "lait de chèvre" en Francia, el contenido total de grasa en la leche de cabra es relativamente el mismo que el de la leche de vaca, pero hay una mayor cantidad de proteína en la leche de cabra, que lo hace muy similar a la humana la leche materna. Al hacer queso de leche de cabra caseros ', usando leche fresca es ideal, pero un galón comprado en la tienda puede ser tan sabrosa y puede ser más segura para beber, ya que ha sido pasteurizada.

Instrucciones

1 En una olla grande o una cacerola, calentar un galón de leche de cabra y un litro de suero de leche --- que se añade a la cultura de la leche --- a 180 grados. Revuelva con frecuencia a fuego lento para evitar que se queme.

2 Agregue el jugo de limón o vinagre y ajustar la mezcla integrada a un lado durante la noche, o hasta aproximadamente 24 horas. Permitiendo que la leche para descansar con el jugo de limón o vinagre le dará a la mezcla una oportunidad para cuajar en la formación de coágulos. La cuajada entonces separar del suero de leche. Después de descansar, la mezcla empezará a parecerse a los grandes cúmulos de queso cottage.

3 Alinear un colador con varias capas de gasa y luego el cucharón en la cuajada grumoso. Deje que el líquido escurra el suero. Desechar el suero de leche.

4 Cubrir la cuajada con la tela de queso y ligeramente aplicar presión para ayudar a los líquidos en exceso para extraer. En este momento, añadir condimentos sea lo que usted desea, incluyendo el aceite de oliva para la riqueza agregado. Doble la tela de queso en la parte superior de la cuajada para evitar que la piel se desarrolle en la parte superior, y luego colocar todo el conjunto envoltura de queso en el refrigerador durante la noche. Puede dejarlo en el colador o en una bolsa de plástico abierta forrado con unas pocas piezas de toallas de papel para recoger el suero de leche pegajosa extra.

5 Retire el queso de la nevera después de que el tiempo asignado. Sal y pimienta para probar.

Consejos y advertencias

• Si está preocupado con el crecimiento de bacterias durante el proceso, comprar leche de cabra pasteurizada de una tienda de comestibles o la salud alimentaria local storeFor queso más firme, utilice una prensa de queso.
• El uso de jugo de limón en lugar de vinagre puede dar al queso un ligero aroma de limón.