¿Se puede tener demasiado líquido cuando braisé?

April 5

Estofado es una técnica de cocina usado para cortes de carne dura. Que consiste en cocinar la carne en líquidos en un recipiente herméticamente cerrado. La mayoría de los cocineros están de acuerdo en que lo mejor es no utilizar demasiado líquido cuando rehogar.

salsa

Una ventaja en el uso de este método para cocinar la carne es que el líquido de la carne se cocina en se usa entonces para hacer una salsa para la carne.

salsa diluida

Uno de los inconvenientes de la utilización de un exceso de líquido cuando se está estofado es que la salsa se convertirá diluido y tienen menos sabor.

La carne blanda

Otro problema potencial en el uso de demasiado líquido para estofado es que, dependiendo del corte de carne, que podría dar lugar a una comida blanda.

Residuos

Algunos cocineros que utilizan el vino o caldo rehogar dicen que el uso de demasiado líquido también lleva a perder si el cocinero no tiene intención de usar la salsa para otra comida.

La manera correcta

Los cocineros experimentados dicen que lo mejor es usar sólo lo suficiente de líquido por lo que no es más que cubre la mitad de la carne en la olla. El bote se utiliza solo debe ser lo suficientemente grande como para contener la carne y el líquido para asegurar la mejor cocina.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com