Gallinas sobre Cornish

gallinas de Cornualles son pequeños pollos criados para la apelación de alimentos de especialidad que han aparecido en mesas de comedor elegantes durante décadas. Más pequeño y más costosos que los pollos regulares, gallinas de Cornualles en general, sólo se alimentan una a dos personas y son adecuados para el relleno. Aunque se considera un artículo de la especialidad, gallinas de Cornualles son fáciles de encontrar en fresco y congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Historia

Criados específicamente para crear la granja de aves de alto precio especialidad, gallinas de Cornualles son relativamente una nueva adición a la escena de comida. El origen de las gallinas de Cornualles es un tanto confusa, con algunos historiadores de acreditación Donald John Tyson de Tyson Foods con la idea inicial para la cría y comercialización de las gallinas. Otros nombrar la familia Makowsky de Connecticut, como los creadores originales de gallinas de Cornualles. Independientemente de que haya creado primera gallinas de Cornualles, que se introdujeron en los Estados Unidos en la década de 1960 y se han convertido cada vez más popular desde entonces. Hoy en día, Tyson Foods vende más de dos tercios de las gallinas de Cornualles disponibles en el mercado estadounidense.

tamaño

gallinas de Cornualles pesan en promedio alrededor de 1 1/4 lbs., aunque cualquier cosa entre 1 y 2 libras. es normal. Con el fin de cumplir con los requisitos del USDA, gallinas de Cornualles, deberán ser sacrificadas entre 4 y 6 semanas de edad y pesan no más de 2 libras.
Una gallina de Cornualles por persona se considera una porción adecuada, aunque las gallinas más grandes se pueden dividir por la mitad para alimentar a dos personas.

Caracteristicas

Mientras gallinas de Cornualles se parecen a los pollos de granja, su sabor es ligeramente más fuerte que la de un pollo normal, pero todavía mucho más suave que la codorniz o perdiz de la carne. Cuando se cocina correctamente, la carne de gallinas de Cornualles será tierna y jugosa; Sin embargo, ya que la gallina es tan pequeña, la cocción excesiva es común.
gallinas de Cornualles son los más adecuados para asar y se pueden rellenar con 1 taza de cualquier relleno deseado justo antes de la colocación de las gallinas de Cornualles en el horno. Deben ser asado a 375 grados Fahrenheit durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que los jugos de las gallinas de Cornualles salgan claros. codornices rellenas pueden tardar de 15 a 20 minutos más para asar. Cualquier recetas de pollo enteras, incluyendo diferentes esmaltes y opciones de relleno, se pueden utilizar con gallinas de Cornualles.

Prevención / Solución

En la compra de gallinas de Cornualles frescos, es importante buscar los que tienen un amplio carne de la pechuga y la piel intacta. codornices frescas se deben cocinar dentro de las 24 horas o congelarse para un máximo de 6 a 9 meses. gallinas de Cornualles también se encuentran comúnmente congelado, ya sea solos o en parejas en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Antes de cocinar codornices congeladas, darles tiempo suficiente para descongelar en el refrigerador y luego cocinarlos de forma inmediata. Una vez que las gallinas de Cornualles se cocinan, las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por 3 días o en el congelador durante 1 mes.

consideraciones

Desde gallinas de Cornualles se consideran un artículo de la especialidad, que son algo costosos y pueden no estar en el presupuesto de comestibles de todo el mundo. La mayoría de la gente trata a gallinas de Cornualles como la tarifa ideal para ocasiones especiales y cenas de vacaciones, ya que tienden a ser más caro por libra que los pollos enteros.
gallinas de Cornualles pueden requerir un poco de esfuerzo para comer debido a sus numerosos huesos pequeños. Muchas personas tienen dificultades para maniobrar los huesos para obtener toda la carne de las gallinas de Cornualles sin usar las manos.