Cómo humo de cerdo en un agujero de tierra

Carne de cerdo se puede fumar en un agujero en el suelo que está lleno de brasas de madera calientes. cerdos enteros se colocan en el agujero en la hoja de metal y se cubren con una capa de tierra de aislamiento. A medida que las brasas arden, el humo caliente sube a través de la chapa y cocina la carne de cerdo. Pit asar o fumar es una deliciosa manera de cocinar un cerdo entero y crear tierna sacó cerdo para grandes fiestas y reuniones familiares. Se puede fumar carne de cerdo en un agujero durante la noche o comenzar temprano en la mañana para tenerlo listo para la cena.

Instrucciones

1 Cavar un agujero de cinco pies de profundidad que es el doble del tamaño del cerdo. Por ejemplo, si el cerdo es de dos pies por cuatro pies, el agujero tiene que ser de cuatro pies por seis pies. Cubra el fondo y los lados del agujero con ladrillos. Llenar el agujero con leña e iniciar un incendio. Deje que la leña se quema por completo durante tres horas o añadir leña al fuego hasta que haya una capa de 18 pulgadas de profundidad de carbones calientes en el fondo del agujero.

2 Aplicar un masaje en seco. Trimestre tres manzanas rojas y cuatro cebollas con un cuchillo de cocina y los inserta en la cavidad del cerdo. Envolver el cerdo con papel de aluminio. Corte un pedazo de tela metálica limpia a las dimensiones de su cerdo con un alicate. Coloque el papel de aluminio cerdo envuelto en el centro de la hoja de tela metálica y de empuje en los lados del alambre para doblarlas alrededor de los lados del cerdo.

3 Cortar dos piezas de revestimiento de estaño acanalado para el tamaño de su agujero. Coloque una pieza hacia abajo sobre el lecho de carbón. Establecer el cerdo hacia abajo sobre el revestimiento de estaño. Configure el otro tramo de revestimiento en la parte superior del cerdo. Rellenar el agujero y enterrar el cerdo y el estaño del lado de la suciedad. El humo del cerdo de 12 a 16 horas. El cerdo se llevará a cabo cuando se puede tirar de la carne de los huesos.

Consejos y advertencias

• Tenga cuidado cuando se trabaja con grandes fuegos de madera. Siempre tenga un extintor de incendios y un cubo de agua cerca en caso de que se enciende y comienza a extenderse fuera de la fosa.
• Manejar cuchillos pelar con cuidado, ya que son agudo.