¿Qué hace que la libra pasteles de Sag?

panquelería reciben este nombre porque tradicionalmente requieren una libra cada una de harina, grasa, huevos y azúcar. Mientras que las recetas tienen sus variaciones, un bizcocho bien hecho tiene el mismo resultado: mantequilla, húmedo y delicioso. La torta perfecta libra es todo acerca de la técnica. Para conseguir ese perfecto, sabor a mantequilla y textura fina se trata de ingredientes adecuados, de medida y hornear. Si usted no recibe este la derecha, su torta puede ceder.

La temperatura ambiente es la clave

ingredientes a temperatura ambiente dan más volumen y le permiten incorporar más aire en el talud. Sin la cantidad correcta de aire en su masa, su bizcocho será plano, denso y no tener un centro coronado. Tome la mantequilla, los huevos y la leche que se va a utilizar por lo menos 30 a 60 minutos antes de mezclar la torta para asegurar que están a temperatura ambiente.

Utiliza los ingredientes correctos

Nunca ingredientes sustitutos en su receta de bizcocho. Si la receta que está utilizando convocatorias de harina de repostería, utilizar harina de repostería. harina Cake produce una textura más ligera y un pastel más alto. Sustituyéndola con harina para todo uso podría causar su pastel a hundirse en el centro. Si usted no tiene harina de torta en la mano, hacer su propia mediante el uso de 1 taza de harina para todo uso, menos 2 cucharadas y 2 cucharadas de fécula de maíz por cada 1 taza de harina de repostería en su receta. Tenga cuidado con el uso de ingredientes marca de la tienda. Tienda azúcar marca, por ejemplo, puede ser un terreno más finamente, lo que significa que produce más azúcar en peso por taza - que puede causar un pastel se hunda en el centro.

Mida cuidadosamente

El exceso de agente leudante - tales como bicarbonato de sodio o polvo de hornear - puede causar una torta a caer en el centro. El exceso de azúcar también puede causar la torta a ceder. Use tazas y cucharas medidoras para cada artículo - no adivine o su estimación.

Monitorear la temperatura del horno

Si la temperatura del horno es demasiado bajo, el bizcocho no se levante como se supone que - dejándole con un centro hundido. Precalentar el horno antes de poner su pastel para hornear. Use un termómetro de horno para asegurarse de que el horno está a la temperatura adecuada antes de poner la torta en.

Control de entrada es demasiado temprano

Un pastel horneado en el horno depende de calor constante. Al abrir la puerta provoca un cambio de temperatura que puede hacer que el centro de su pastel de libra a hundirse o se hunda. Evitar la apertura de la puerta durante los primeros 30 minutos de cocción y si se puede, utilizar la luz del horno y mirar a través de la puerta de cristal.

Mezcla demasiado

Sin dejar de batir incorpora aire en la masa, el exceso de aire puede causar la torta aumentando rápidamente y luego se desinfla. Sólo mezclar sus ingredientes de acuerdo a los tiempos en su receta. Se adhieren a la velocidad de la mezcla figuran en la receta, así, debido a la mezcla a alta velocidad durante tres minutos añade más aire que se mezcla en medio de tres minutos.