Cómo hacer cerveza de Orange

October 2

jugo de naranja es difícil de fermentar debido al contenido de ácido. Hay dos factores que debemos tener en cuenta al utilizar los cítricos. En primer lugar, tenga en cuenta que esta receta requiere de una naranja mediterránea debido a otras naranjas, probablemente será demasiado amargo. En segundo lugar, el pH debe ser controlada, que normalmente no es un factor en la fabricación de la cerveza. La siguiente receta es una cerveza de trigo luz con un sabor a naranja que no es abrumadora.

Instrucciones

1 Hervir la avena en 3 litros de agua hasta que se gelatiniza. Remate de 3 galones con agua fría y ajustar la temperatura a 130 grados. Añadir las maltas y revuelva lentamente hasta que se mezclan completamente. Ajustar el pH a 5,3 con yeso o carbonato de calcio. Se agita y controlar la temperatura durante 45 minutos.

2 Se calienta a 150 grados cada 30 minutos y agitar cada 15 minutos durante dos horas. Sparge con 4 litros de agua a 170 grados y ajustar el pH a 5,7.

3 Hervir durante 30 minutos y añadir 1 oz de Estiria Golding lúpulo. Hervir durante 30 minutos; poner la otra 1/2 oz de Estiria Golding lúpulo y 1/2 onzas de cáscara de naranja (pre-remojo la cáscara en agua si se seca.) Hervir otros 20 minutos y añadir 1/4 oz de piel de naranja. Añadir el Kent Golding lúpulo y cilantro dos minutos antes del final de la ebullición y permitir que el mosto en reposo durante 15 minutos.

4 Enfriar a 50 grados y la cremallera del mosto en la cuba de fermentación primaria. Deje que el mosto repose durante 12 horas antes de trasiego ella. Ajustar el pH hasta el intervalo de 5,0 a 5,3 y añadir la levadura.

5 Espere hasta que la fermentación es en su mayoría por completo antes de trasiego de la cerveza a un recipiente de fermentación secundaria. Deje que la cerveza se asiente durante otros cuatro o cinco días. Añadir el azúcar y la botella.


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