Cómo hacer queso fresco

September 18

Cómo hacer queso fresco


Queso ocupa muchos papeles en el mundo de la cocina, que van desde un simple ingrediente sándwich para un complemento sofisticado para el vino fino. El proceso de elaboración del queso puede parecer intimidante y misterioso, pero es posible crear el queso fresco hecho en casa en su propia cocina. queso de granjero es un queso de sabor fresco, sencillo y versátil que es fácil de hacer.

Instrucciones

1 Verter 1 litro de leche entera en una cacerola grande. Adjuntar su termómetro de dulces. Se calienta la leche a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que llega a 70 grados F. Sacar de la estufa.

2 Cómo hacer queso fresco

Añadir 1/8 taza de suero cultivado que la leche entera. Agitar suavemente para mezclar.

3 Combine 1/4 tableta de cuajo y 1/8 taza de agua tibia en un tazón pequeño. Remover bien hasta que el cuajo se disuelva por completo.

4 Cómo hacer queso fresco

Añadir la mezcla de cuajo a la mezcla de leche. Agitar bien para mezclar bien todos los ingredientes. Tapar la olla y dejar que la mezcla se asiente durante 24 horas.

5 Compruebe su queso para una "ruptura", es decir, debe ser capaz de oprimir el dedo en el queso semi-firme y llevarlo a cabo prácticamente limpia. Si el queso es todavía demasiado flojo, dejar reposar durante tres o cuatro horas más y comprobar de nuevo.

6 Cómo hacer queso fresco

Cortar la cuajada en cubos de 1/2 pulgadas. Usando un cuchillo de pan larga, hacer cortes verticales paralelas (desde la superficie del queso en el fondo de la olla), aproximadamente 1/2 pulgada de distancia, al otro lado del queso.

7 Hacer cortes verticales, perpendiculares a sus primeros cortes, aproximadamente 1/2 pulgada de distancia, al otro lado del queso. Cuando haya terminado, el queso debe estar dividido en varillas de media pulgada.

8 Cómo hacer queso fresco

Forrar un colador grande con un paño de queso estrechamente tejida y colocarlo en su fregadero. Usando una cuchara con agujeros pequeños, con cuidado saca la cuajada y colocarlo en el colador forrado, permitiendo que el suero de leche (líquido acuoso) para drenar.

9 Tire hacia arriba de los lados de la tela de queso para formar una bolsa alrededor de sus cuajadas. Torcerla para cerrar la parte superior, y atar la parte superior herméticamente con un extremo de un trozo de cuerda fuerte.

10 Cuelgue la bolsa en el refrigerador o en un lugar muy atractivo para los de 24 a 36 horas. Colocar un recipiente grande debajo de la bolsa para coger el suero de leche, ya que continúa drenando.

11 Apretar la bolsa por última vez sobre el lavabo para eliminar cualquier suero de leche extra. Coloque el queso en un recipiente hermético. Sal al gusto. Almacenar el queso en el refrigerador durante una a dos semanas.

Consejos y advertencias

  • Tradicionalmente, el cuajo se hizo de los estómagos de los terneros jóvenes. Sin embargo, las tabletas de cuajo hoy más saludable vegetales son fácilmente disponibles en tiendas de alimentos naturales y en el queso de Internet.Farmer se puede aromatizar con pimienta, ajo u otras hierbas, mientras que todavía en el estado de la leche o después de que se tiene drained.Use queso de su granjero de sándwiches, ensaladas o como aperitivo con galletas, frutos secos, mermelada y miel tostado nuts.Drizzle en el queso y rellenarlo de su granjero en una pieza de pan de pita caliente con mantequilla para un desayuno energizante o un aperitivo por la noche reconfortante.

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