Cómo fumar un jamón en una parrilla

Usted no necesita una, fumador de tamaño industrial profesional para obtener su jamón ahumado a la perfección. Una parrilla del patio trasero regular hacer el trabajo muy bien. Una ventaja de fumar su propia jamón es que se puede controlar la elección de la madera para fumar, lo que añade un complejo aroma ahumado y sabor a su gusto.

Instrucciones

1 Precalentar la parrilla a 325 grados y colocar las astillas de madera en la parte superior de la fuente de calor, ya sea carbón, madera o un quemador de gas.

2 Prepare a su jamón. Eliminar cualquier piel del jamón y se sazona con sus preferencias. También puede optar por marcar la carne de un cuarto de pulgada de profundidad con un patrón cruzado para permitir más humo para entrar y sabor del jamón.

3 Colocar el jamón en la parte superior de una rejilla para hornear y el interior de la fuente de horno.

4 Verter el líquido base sólo hasta que la parte inferior de la fuente de horno está completamente cubierto y el líquido no toque el jamón.

5 Poner la fuente de horno en la parrilla indirectamente por encima del fuego.

6 Fumar su jamón a la parrilla en función del tamaño de su jamón. Por cada libra de jamón, fumara en la parrilla durante 20 a 25 minutos.

7 Esmalte su jamón cada hora con su esmalte favorito. Esto no sólo el sabor del jamón, sino también a evitar que se reseque.

8 Compruebe si hay progreso de su jamón. Inserte un termómetro de carne en el medio de la parte más gruesa de su jamón y ver si la temperatura interna ha llegado a 155 hasta 160 grados.

9 Tome el jamón fuera de la parrilla y se deja reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

• Puede utilizar la piel retirado del jamón y colocarlo grasa hacia arriba en la rejilla del horno antes de colocar el jamón en la parte superior. Esto hará que para un jamón más sabroso.
• No utilice la madera pretratada; los productos químicos del tratamiento es tóxico.