Diferencia entre la cocina salmón y trucha
Algunos filetes de trucha con carne de color rosa pálido mirar mucho como el salmón, pero mientras tanto los peces son parte de la familia del salmón y tienen tierna, suculenta carne, trucha tiene un sabor más suave y cocinar más rápidamente. arco iris y trucha de piscifactoría están ampliamente disponibles, de forma sostenible planteado y calificados como "la mejor opción" peces por el programa Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey, como es el salmón salvaje de Alaska y el Pacífico Norte. Tanto el trabajo de pescado en una variedad de métodos de cocción, pero la trucha necesita un poco de manipulación más cuidadosa.
La necesidad de pinzas
A pesar de la diligencia de la mayoría de los mercados de pescado, tanto salmón y la trucha requieren que usted escoja a cabo los huesos andantes que el carnicero ha perdido. Pero el proceso es más importante con la trucha de trucha con salmón porque tiene muchos más huesos. Si se cocina el pescado sobre una base regular, invertir alrededor de $ 10 en un par de pinzas de pescado en su tienda de cocina local en lugar de usar las pinzas de su caja de herramientas para que el trabajo va más rápido y más fácil.
Tiempo lo es todo
Tanto si sartén para freír, escalfar, hornear, asar o parrilla de la trucha y el salmón, la trucha cocina típicamente en alrededor de dos tercios del tiempo de salmón debido a que los filetes son mucho más delgadas. Como regla general, cocinar el salmón durante unos ocho minutos por cada pulgada de espesor, y la trucha de cinco a seis minutos por pulgada, o hasta que la carne de pescado se vuelve opaco, ya sea en lugar de escamas translúcidas y cuando se sondea con un cuchillo. Por motivos de seguridad, tanto cocinar el pescado hasta que llega a 145 grados Fahrenheit en un termómetro de lectura instantánea.
No se mueve de un tirón de compañía
Mientras que el salmón y la trucha cocinan de manera similar en la mayoría de los métodos de cocción, freír en sartén presenta un caso especial. Salmón normalmente necesita ser activado en la sartén, mientras que la trucha es tan delgada que tratar de convertir que podría dar lugar a los peces romperse o se pegue a la sartén. En lugar de mover de un tirón trucha mitad de la cocción, cocer la piel hacia abajo en una bandeja engrasada, ya sea cubierto o descubierto, y no se preocupe por vez girándolo.
Saucing para arriba
Un chorrito de jugo de limón fresco y una pizca de sal y pimienta de la máquina como la trucha o el salmón en una deliciosa comida, no importa qué método se utiliza para cocinar. Pero si se siente la necesidad de presentaciones más elaboradas, tenga salsas y condimentos trucha en el lado suave - el salmón tiene sabores más fuertes que pueden hacer frente a los condimentos fuertes. Para la trucha, trate de mantequilla se dore, almendras tostadas, perejil, salvia o vino blanco. Para el salmón, elegir la albahaca, el ajo, la mostaza, la crema de leche o salsa de barbacoa.