Los componentes del azúcar de Brown
El azúcar moreno consta de dos componentes principales - azúcar blanco y melaza. Cuando se procesan caña de azúcar y remolacha azucarera, las impurezas son eliminadas. La melaza se retira. Esto crea el azúcar blanco. El azúcar moreno se procesó originalmente menos de azúcar blanco, dejando algunos de los melaza en. Sin embargo, la mayor parte del azúcar marrón es ahora simplemente azúcar blanco que tiene las melaza añadida de nuevo.
Melaza
La melaza es un subproducto de la refinación de azúcar. Estas plantas se hierven hasta que se formen cristales de azúcar. Estos cristales de azúcar se retiran, dejando un líquido oscuro llamado melaza. Hay tres tipos principales de melaza. melaza de luz tiene un sabor delicado y proviene de la primera ebullición. La melaza oscura proviene de la segunda ebullición y tiene un sabor más audaz. melaza es extremadamente oscuro y un poco amarga. Es lo que queda después de la tercera ebullición. Cuando se procesa el sorgo, el cuarto tipo de melaza se desarrolla llamados melaza de sorgo.
Azúcar
El azúcar se hace hirviendo el jugo de la remolacha azucarera o la caña de azúcar hasta que se formen cristales. Estos cristales altamente refinados son de color blanco y se venden como el azúcar granulada o azúcar en polvo. El azúcar es de color blanco, porque todas las impurezas se han cocinado, dejando una, edulcorante puro, blanco cristalino.
Hacer Azúcar Moreno
Si se le acaba el azúcar morena, es simple para que sea si ha de azúcar granulada y la melaza. Basta con añadir el azúcar moreno un poco a la vez hasta que alcance la consistencia y sabor que necesita. No agregue demasiado melaza demasiado rápido. Esto podría resultar en el azúcar marrón muy húmedo, que podría causar un desequilibrio en las recetas. Si necesita azúcar moreno oscuro, añadir 2 cucharadas. melaza a 1 taza de azúcar granulada. Para el azúcar marrón claro, agregue 1 cucharada. melaza a 1 taza de azúcar. Use una batidora eléctrica a velocidad baja durante unos 10 minutos para mezclar bien la mezcla y lograr la consistencia adecuada.
tipos
Hay dos tipos comunes de azúcar moreno - color marrón claro y marrón oscuro. de azúcar morena tiene menos melaza que el azúcar marrón oscuro, pero la consistencia es similar. azúcar moreno oscuro tiene un sabor más fuerte que el de color marrón claro, por lo que no sustituir uno por otro, si usted tiene otra opción.