¿Cuál es la diferencia entre el Do-Pep y el gluten de la harina?

Do-Pep es una marca de gluten vital de trigo, una harina hecha de la proteína presente en el trigo. Otras marcas incluyen Hodgson molino y molino rojo de Bob.

Definición

El gluten es una proteína presente en el trigo y granos relacionados, que ayuda a dar el pan a su textura masticable.

Contenido

harina de gluten vital de trigo ha tenido la mayor parte del almidón eliminado, dejando una harina con la proteína de alrededor del 74 por ciento.

Usos

Pep-do y otras harinas de gluten vital de trigo se pueden utilizar en la fabricación de pan y cocina vegetariana.

beneficios

harina de pan o harina de alto contenido de proteínas, ayuda a dar pan una buena estructura y textura. Se pueden añadir alrededor de 2 cucharaditas de Do-Pep u otro gluten vital de trigo por 1 taza de harina para todo uso para crear una harina rica en proteínas para la elaboración del pan.

sustitutos de la carne

gluten de trigo vital puede ser utilizado para hacer seitán, un sustituto de la carne vegetariana con una textura masticable, carnoso. En la cocina asiática, esto es a veces llamado "pato simulado."