Lista de verificación de Análisis de Alimentos
empresas de fabricación de alimentos tienen protocolos en su lugar para probar sus productos en todo el proceso de fabricación. Esto se hace para garantizar que los productos cumplen con las especificaciones y son seguros para los consumidores para comer. paneles de evaluación sensorial también se utilizan para determinar si los consumidores les gusta un producto en particular y si son capaces de distinguirla de una marca de la competencia. Las cuatro pruebas que ha de realizarse en todos los productos alimenticios comerciales son nutricionales, organolépticas, microbiana y química.
Prueba nutricional
pruebas nutricionales se lleva a cabo en los productos alimenticios terminados con el fin de construir la tabla de información nutricional de la etiqueta del producto. Las pruebas se llevaron a cabo para medir el contenido de grasa, proteína, carbohidratos y cenizas. El contenido calórico se calcula entonces a partir de estos resultados de la prueba. pruebas nutricionales requiere un equipo de laboratorio especializado y es comúnmente subcontratados a laboratorios independientes que se especializan en el análisis de alimentos. Un ejemplo de pruebas nutricional es la medición de azúcar usando un método de valoración.
Prueba microbiana
La comida debe ser una prueba de bacterias antes de que pueda ser lanzado a la venta en el mercado. Este es el tipo más importante de análisis de alimentos, porque identifica los alimentos que podrían potencialmente en riesgo la salud de los consumidores. las pruebas microbiológicas se realiza habitualmente por los técnicos de control de calidad que funcionan dentro de las instalaciones de fabricación de alimentos. Las pruebas microbianas más comunes son las de E. coli, Salmonella, Listeria y Staphylococcus. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) regula los niveles de bacterias que pueden introducirse en los alimentos comerciales vendidos en los Estados Unidos. Un ejemplo de prueba microbiana es la tinción de Gram, que se utiliza para identificar Gram negativas y bacterias Gram positivas.
Prueba organoléptica
las pruebas organolépticas es la evaluación de un alimento de sabor, aspecto, olor y textura. empresas de fabricación de alimentos albergan grandes paneles de evaluación sensorial para llevar a cabo pruebas organolépticas de sus productos alimenticios, mientras que los técnicos de control de calidad llevan a cabo pruebas de rutina para cada nuevo lote de producto fabricado. las pruebas organolépticas es importante para asegurar que la comida es atractivo para los consumidores y que mantiene la consistencia de lote a lote. Un ejemplo de las pruebas organolépticas es la evaluación de la suavidad de un yogur en la boca.
Prueba química
Las pruebas químicas se hace para medir los niveles de vitaminas y minerales para la tabla de información nutricional y para identificar posibles contaminantes químicos o alérgenos en el producto alimenticio. Estas pruebas requieren equipo de análisis costosos y son comúnmente subcontratados a laboratorios externos. Un ejemplo de análisis químico es la cuantificación de la cafeína en el grano de café mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).