Tipos de panes para hacer

January 23

Tipos de panes para hacer


El pan se hace a partir de cuatro ingredientes: harina, agua, levadura y sal. Pero esos cuatro ingredientes, además de algunas adiciones opcionales, se pueden utilizar para hacer muchos tipos diferentes de pan. Una manera de organizar los diferentes tipos de pan es para ordenar primero por la forma en el pan consigue su loft, o el aire dentro de ella, segunda por la forma en que se forma, y, finalmente, por los otros ingredientes añadidos al pan.

Cómo resucitado

La receta clásica para el pan llama a la levadura como el tercer ingrediente, y la mayoría de los panes son panes de levadura de algún tipo. de levadura de hornear comercial ha sido criado para producir grandes cantidades de dióxido de carbono, muy poco alcohol, y un poco de sabor. Masas madre, o la levadura capturados en la naturaleza y luego cultivadas, tiende a funcionar más lentamente y producen menos gas, sino dar sabor más fuerte. Todos los panes de levadura requieren hora de levantarse para que la levadura puede comer el almidón y el azúcar en la harina y producir dióxido de carbono. Perfora el pan desde el punto intermedio de la fermentación particular redistribuye la levadura y su comida, permitiéndoles tener una segunda o incluso tercera comida.

Rápidos se leudado por los productos químicos tales como el polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Además, los huevos y otros ingredientes se pueden añadir algo de potencia en ascenso a ningún tipo de pan. Química ascendente se utiliza normalmente para el pan que debe elevarse rápidamente o que contiene grandes cantidades de azúcar o aceite, y es el agente de fermentación habitual para tartas y pasteles dulces.

Cómo Shaped

Las formas más comunes de la formación de pan son a través de recipientes de metal, con técnicas que producen fuertes paredes gluten alrededor del pan, o mediante el trenzado de amasado. La mayoría de los panes son o palos largos, rectángulos o bolas ovales. La forma de una barra de pan afectará a la rapidez con que cuece al horno y también determinará el espesor de la corteza y la relación entre la corteza y el interior.

panes largos, como baguettes francesas se pueden hornear en bandejas o se forman a pulso a través de laminación y estiramiento. panes Oblong se pueden formar en una sartén, como con la mayoría de los panes máquina de pan y pan de molde, y también pueden ser creados por el estiramiento de la masa en una forma de fútbol o mediante la formación de cuerdas y trenzar juntos. panes redondos como brioche o jalá redonda, se forman generalmente por el estiramiento de la masa en una bola o trenzando masa en un círculo, pero hay algunas cacerolas pan redondo.

En general, el pan que se estira en forma de mano tendrá la corteza más gruesa, mientras que el pan trenzado suave tendrá las más delgadas, la mayoría de las costras de condiciones. La naturaleza real de la corteza también se ve afectada por la cantidad de proteína en la harina, la cantidad de aceite y otros aditivos en el pan y la humedad en el horno.

Ingredientes adicionales

Aunque pan tradicional utiliza sólo cuatro ingredientes, la mayoría de las recetas también añadir un poco de edulcorante, un poco de aceite, varios tipos de harina, semillas, y otros sabores. Las cantidades moderadas de azúcar u otros edulcorantes pueden dar alimento adicional y altillo a los panes con levadura, pero el exceso abruma la levadura y los pone a funcionar mal. El azúcar también puede añadir humedad y sensación en la boca, y algunos panes rápidos en gran medida son muy azucarados como pastel. Aceite o mantequilla también pueden añadir suavidad al pan, y tienden a crear cortezas más suaves y una miga más fina. Las semillas se suman crisis, pero también se pueden cortar cadenas de gluten y crean un pan más denso. Finalmente aromatizantes y colorantes ingredientes tales como nuez moscada, cacao en polvo y ácido cítrico se pueden añadir al pan para cambiar el aspecto final o sabor.

Algunos ejemplos

Las técnicas y los ingredientes se pueden combinar para producir muchos diferentes tipos de pan. pan de molde es un pan leudado, de forma oblonga, cocido al horno en una cacerola, con cantidades moderadas de aceite, azúcar y harina de patata; jalá es un pan leudado, de forma oblonga, trenzado con tres a seis tiras de masa, con grandes cantidades de aceite y los huevos, además de un poco de azúcar. Pan italiano es un pan leudado, oblonga o con forma, en forma de mano alzada y al horno, con un poco de aceite de oliva palo. Cranberry pan es un pan aumentado químicamente, oblonga, cocido al horno en una cacerola, muy azucarados, con nueces, arándanos, mantequilla y por lo general un poco de sabor a naranja. Otros panes populares incluyen pan integral de centeno, un pan leudado, oblonga, de forma libre al horno, con harina de centeno gruesa, melaza y cacao en polvo; y bollo de leche, un pan leudado utilizando algunas técnicas de masa fermentada, redondos, de forma libre al horno, con mantequilla, los huevos y el azúcar para hacerla más cercana a la condición de la torta.


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