Cómo limpiar y cocinar un erizo de mar

Los erizos de mar son redondos, espinoso mariscos se encuentran comúnmente en el Mediterráneo, el Pacífico americano y las aguas del norte de Europa. erizos de mar disponibles en el mercado son a menudo de color rojo, verde o negro. La parte comestible del erizo de mar se compone de cinco pares de huevas que son receptivos a varios métodos de cocción, incluyendo la caza furtiva y saltear. Los erizos de mar también se puede comer crudo o marinado brevemente en un líquido ácido, como el jugo de limón, para su uso en ceviche.

Instrucciones

1 Corte alrededor de la parte superior de la cáscara usando unas tijeras de cocina del erizo de mar. Haga cortes hacia el borde exterior del erizo de mar para exponer la carne. Escurrir el líquido (el líquido que se encuentra en los mariscos) y extraer las vísceras (órganos).

2 Liberar las huevas de erizo de mar deslizando suavemente una espátula de goma entre ellos y el interior de la concha. La cáscara contiene cinco pares de huevas, cada una contenida dentro de una membrana delgada. No hacer lo huevas de descanso. Retire las vísceras restantes utilizando unas pinzas de cocina. Enjuague las huevas con agua fría para eliminar cualquier resto de licor, y escurrir.

3 Coloque las huevas en una tabla de cortar y sazonar al gusto con sal kosher. Añadir una cucharada de aceite de oliva a una sartén y colocar sobre fuego alto. Cuando el aceite comienza a brillar, colocar las huevas en la sartén y saltee durante aproximadamente 20 a 30 segundos por cada lado. No cocine - erizo de mar huevas son extremadamente frágiles, relativamente delgada y cocinar muy rápido.