Cristal vs Pan Pan metal las diferencias de hora
aficionados a la pastelería saben que todos los elementos de una receta se debe administrar de manera correcta para crear un exitoso producto horneado. Hornear implica una serie de procedimientos, medidas y materiales necesarios para hacer panes subida, flanes se espesan y galletas marrones. Los contenedores utilizados para hornear son importantes también. Cocineros utilizan la colocación de cristales y metal para hornear, pero no son intercambiables. Con el fin de hacer un plato con éxito, debe utilizar las cacerolas correctamente. Esto es especialmente cierto si desea manipular el tiempo que se necesita para hornear su plato.
absorción de calor
El tiempo de cocción depende de la manera en la que se absorbe calor en el molde y en la comida. Una cacerola que contiene más calor cerca de la comida puede cocinar mucho más rápido que una sartén que absorba menos. sartenes de metal son mejores en la absorción de calor que la colocación de cristales y tienden a cocinar los alimentos más rápido.
Materias de tinte
Los colores oscuros absorben el calor mucho más rápido que los colores más claros. materiales brillantes desviar el calor, mientras que es opaco absorbente. Estos son todos los factores en la cocción diferencia horaria. la colocación de cristales oscuros y sartenes de metal oscuro se cocinan más rápido que los ligeros, mientras que las cacerolas de metal brillante toman mucho más tiempo para cocinar que las cacerolas apagados. Para conseguir resultados rápidos en la hornada, un recipiente de metal oscuro con un acabado mate es mejor.
Diferencias tipo de alimento
Los alimentos que requieren más brownness o bordes hecho se benefician de las cacerolas de vidrio oscuro o metal oscuro. Brownie hecho cocinar mejor en un recipiente de metal con un pedacito de un brillo en él, según Betty Crocker. El bateador cocina un poco más, pero obtiene un borde liso en el proceso. Una bandeja de metal oscuro con una capa opaca puede hacer que el brownie bordes más masticable.
La Universidad Purdue Four-H establece que un recipiente de vidrio es el más adecuado para los artículos que tienden a marrón rápidamente. La capacidad de absorción de calor bajo en comparación con las cacerolas de metal tiene menos calor para este tipo de alimentos y se les permite cocinar más a fondo. sartenes de metal brillantes tienen la misma calidad.
En breve
La Universidad de Nebraska Extensión Cooperativa en el Condado de Lancaster establece que los pasteles y panes - alimentos que rápidamente marrón - se debe cocinar con recipientes de vidrio o los oscuros. Galletas y pasteles se cocinan mejor en recipientes de metal. Ellos recomiendan girando el calor del horno por 25 grados, lo que aumenta el tiempo de cocción. Betty Crocker estima que tres a cinco minutos se añaden al utilizar vidrio sobre metal.