¿Qué es la salsa Framboise?
La definición de salsa de frambuesa se reduce tan fácilmente como la propia salsa: Framboise es la palabra francesa para la frambuesa, por lo tanto, salsa de frambuesa. Usted puede haber notado esta palabra en el licor de frambuesa, que es aguardiente de frambuesa con sabor; o crème de frambuesa, que es una versión más cremosa de alcohol con sabor a frambuesa. salsa de frambuesa se utiliza comúnmente en postres, por lo general contiene las frambuesas, el azúcar confusas ya veces un licor de frutas. Sin embargo, las versiones Tánger también se pueden servir con platos salados.
Haciendo Framboise salsa
salsa de frambuesa puede ser cocinado o crudo y pueden o no pueden contener azúcar añadido. Utilice frambuesas frescas o congeladas, dependiendo de la temporada. Para una versión sin azúcar, sin cocer, mezclar un paquete de frambuesas congeladas ligeramente descongeladas en una licuadora hasta que quede suave. Se vierte la mezcla a través de un tamiz de malla fina para extraer el exceso de líquido. Para obtener una versión cocida, endulzado, cocer a fuego lento 2 partes de frambuesas a 1 parte de azúcar y 1/4 parte de agua en una cacerola pequeña durante varios minutos. Añadir un chorrito de licor de frambuesa y un poco de mermelada de frambuesa para espesar la mezcla.
Servir con Postres
Sirva la salsa frambuesa sobre helado; rociarlo sobre el bizcocho; o utilizarlo para arriba más elegantes, tortas con gradas. Utilizarlo en lo alto de queso y panqueques. Otro uso común es en bagatelas, hecha por el bizcocho sin apretar capas, crema y salsa de frutas. También se puede utilizar como relleno en hojaldre o huella digital cookies. Con este fin, hacer una versión más gruesa, más dulce mediante la reducción de las bayas más largo en la estufa y la adición de un poco de mermelada de frambuesa. Para hacer rellenos y glaseados con sabor a frambuesa para pasteles, doble la salsa de frambuesa refrigerada en crema de vainilla.
Sirviendo con platos salados
salsa de frambuesa también se puede servir con la carne, tales como chuletas de cerdo o pechugas de pato. Para este propósito, es posible que desee una salsa espesa con un sabor de Tánger. Por ejemplo, "Comida y Vino" de la revista recomienda el marinado pechugas de pato en una salsa dulce / picante que consiste en las frambuesas, la cebolla picada, el vino tinto y aceite de oliva. Después de cocinar las pechugas de pato en una sartén grande, cocine la marinada con más agua y vino tinto para espesar ligeramente. Colar la salsa reducida y añadir un poco de miel, mantequilla y hierbas frescas. Esta misma técnica funcionaría con carne de cerdo o pollo a la sartén.
Las variaciones y sustituciones
Una variedad de licores se puede utilizar en salsa de frambuesa, como Grand Marnier (sabor a naranja), amaretto (sabor de la almendra) o Kirsch (sabor a cereza). O dejar de lado por completo el licor y el uso de extracto de vainilla o de almendra en su lugar. Para llevar a cabo el contraste dulce / picante, añadir un chorrito de vinagre balsámico. Añadir limón o cáscara de naranja para perfumar la salsa y darle una ligera acidez. Si usted tiene una pequeña cantidad de frambuesas o si desea un sabor más complejo, agrega otro tipo de baya o mermelada de frutas, como las moras o arándanos.