Cómo cocinar un asado de carne de vaca florentina

Recetas con "a la florentina" en el título indica que el elemento tiene ingredientes o una técnica de preparación en el estilo de Florencia, Italia, que por lo general denota la presencia de espinacas y parmagiano-reggiano queso. Carne de vaca a la florentina tiene varias versiones e interpretaciones, incluyendo un asado y enrollada aplanado relleno de espinacas y un asado estofado terminado con espinacas y queso.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit. Enjuague el asado con agua corriente fría y secar. Temporada de la carne al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

2 Colocar una sartén de hierro fundido a fuego medio y hacer 3 cdas. de carne de cerdo salada. Añadir 1 diente de ajo picado, cocine hasta que se dore, y quitar. Ajuste el fuego a alto.

3 Coloque la carne en la sartén de hierro fundido y dore por todos los lados hasta que su superficie tiene un aspecto marrón dorado. Devolver el fuego a medio. Añadir 1 en cubitos cebolla blanca grande, cortado en cubitos 1 pimiento verde, 2 ramitas de perejil picado, 5 tomates grandes picados, 1 cucharadita. tomillo, 1/2 cucharadita de recién picado. romero, 1/2 cucharadita de recién picado. orégano, 1 hoja de laurel y 1/2 taza de vino tinto a la sartén recién picado. Coloque la bandeja en el horno. Si se utiliza una sartén no destinadas a uso en horno, transferir el contenido de la sartén a una fuente de horno y colocar en el horno.

4 Cocinar el asado durante aproximadamente tres horas, o hasta que la carne alcanza una temperatura interna mínima de 155 grados Fahrenheit. Comprobar la temperatura de la carne mediante la inserción de un termómetro de carne en su centro.

5 Rehogar 4 tazas de espinaca fresca hasta que esté caliente. Retire el asado del horno y la hoja de laurel de la sartén. Rejilla parmagiano-reggiano sobre el asado, volver al horno y hornear hasta que el queso ligeramente marrones. Servir con espinacas salteadas.