Cómo dividir una gallina de Cornualles
La gallina de Cornualles pequeña hace una comida elegante pero sencillo. A pesar de su pequeño tamaño y nombre europeo de sonido hacen sonar exótico, gallinas de Cornualles son un cruce entre pollos y gallinas de Cornualles Plymouth Rock. Por lo general pesan alrededor de dos libras y sirven para dos personas fácilmente. gallinas de Cornualles se pueden cocinar por asar a la parrilla, asar, hornear o cualquiera de sus recetas de pollo favoritas.
Instrucciones
1 Retire la gallina de su embalaje. Si hay menudos en la cavidad del cuerpo, eliminarlos. Enjuague la gallina con agua fría y seque con toallas de papel. Desechar las toallas de embalaje y papel.
2 Coloque la gallina en la tabla de cortar de manera que la parte posterior del pollo está hacia arriba.
3 Sentir por el esternón, presionando hacia abajo en el centro de la gallina en el borde de la abertura. Cuando haya encontrado que practicar una incisión a lo largo de su longitud para aflojar la carne de los huesos.
4 Insertar las tijeras de cocina en un lado del esternón y cortar a través del hueso todo el camino hasta el otro extremo. Corte a lo largo del otro lado del esternón hasta que esté completamente libre de la gallina. Esto le permite abrir las mitades de la gallina como una mariposa. Desechar el esternón.
5 Coloque la gallina abiertas en la tabla de cortar con el lado de la piel hacia arriba. Al igual que hizo en el paso 3, busque la columna vertebral. Cortar a ambos lados de la columna vertebral con las tijeras. Desechar la columna vertebral.
Consejos y advertencias
- Las piezas desechadas pueden ser congelados para su uso posterior en la fabricación de caldo de pollo.
- Para obtener los mejores resultados, utilice un cuchillo sin sierra con una hoja delgada.
- gallinas de Cornualles también se pueden dividir después de la cocción. Para ello, omitir el paso 1 y comenzar con el Paso 2.
- Cocine las gallinas con la piel para mantener la humedad.
- Quitar la piel antes de servir para reducir la grasa y calorías.
- carne de ave cruda puede contener bacterias peligrosas - lavarse las manos, la superficie de trabajo, el fregadero, la tabla de cortar y todos los utensilios con agua caliente y jabón cuando haya terminado.
- Tenga cuidado al usar tijeras de cocina y cuchillos - son agudas.