Cómo hacer pan Par

May 7

pan horneado de la media, corta el pan parcialmente cocido, es un proceso de cocción del pan a través sin terminarlo, de sacarlo del horno durante un tiempo se enfríe, luego de completar la cocción en un momento posterior. Muchas tiendas y panaderías al por menor, como La Brea Bakery, utilizan este proceso para cocer grandes cantidades de pan en otro lugar, y luego terminar el pan en el lugar, el suministro de los clientes con panes calientes, fuera de la horno.

Instrucciones

1 Encontrar una receta básica de pan. King Arthur Flour siempre tiene buenas recetas fiables sobre la parte posterior de sus bolsas de 5 libras. Para el pan, hay cuatro ingredientes que definitivamente se necesita - la harina, la levadura, el agua, la sal - y una serie de ingredientes que pueda necesitar, dependiendo del tipo de pan: miel, leche, huevos, frutos secos, la melaza, cereales integrales, etc. obtener todos los ingredientes y medir a todos, en peso. Usted necesitará una escala.

2 Verter los líquidos en un recipiente. Si la receta incluye un edulcorante como la miel o el azúcar, añadir al líquido. Vierta su harina sobre la superficie del agua. Añadir el instante de la levadura y la sal a la harina, mezclando estos ingredientes secos sin incorporar plenamente el agua. A continuación, mezclar todo junto con las manos, asegurándose de hidratar toda la harina. No se preocupe por el amasado.

3 Tire a la convención por la ventana. Una vez que se incorporan todos, parar todo. Lávese las manos, cubrir el recipiente con una toalla y ir a ver un programa de televisión de 30 minutos. Si no tiene cable, entretenerse durante 30 minutos sin tocar la masa. No toque la masa!

4 Espere 30 minutos y, a continuación, tomar un poco de agua tibia y conseguir sus manos y la superficie de trabajo húmedo. Verter la masa y doblar tres veces. Estirar el final de la masa hacia usted, luego doblar lejos de usted. Gire 90 grados y repetir. A continuación, repita. Ahora usted debería tener una bola apretada agradable. Poner de nuevo en el recipiente y continuar con el proceso de pruebas.

5 Hornear como de costumbre, pero reducirá el tiempo de 1/4. Así que si la receta requiere de una hora, se hornea 45 minutos. Pero el tiempo es sólo una estimación. El objetivo es para cocer completamente el pan internamente a una temperatura de 185 grados sin que se dore en absoluto en el exterior. Una vez que se alcanza esa temperatura interna, lo saca.

6 Deje que el pan se enfríe a temperatura ambiente. Esto tomará más tiempo de lo que piensa, por lo menos 2 horas. Una vez que está bien, lo puso en una bolsa de plástico hasta más tarde. Si va a hornear el mismo día, sólo puede refrigerar o mantener fuera a la temperatura ambiente. Si va a guardar por un tiempo más tarde, congelarlo.

7 Terminar la cocción del pan. Precalentar el horno con la sartén de hierro fundido en el interior. Hervir 2 tazas de agua. Cuando se pone el pan en, verter el agua hirviendo en la sartén. Este vapor se mantendrá el pan se reseque. Hornear durante 20 minutos o así, hasta que el pan se vuelve marrón. Lo ideal es que el espectro puede variar de claro a oscuro, casi negro. Cuando el pan consigue este color, lo saca, y disfrutar!

Consejos y advertencias

  • No hornee el pan de la primera vez. Esto dará lugar a un pan seco. 185 grados es el goal.Be agua de colada cuidado en la sartén. agua hirviendo duele.

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