Los alimentos étnicos de Japón

A pesar de que los occidentales están familiarizados con varios "grapas" de la cocina japonesa, como la tempura y el sushi, Japón tiene muchas ofertas más culinarias que no se ven a menudo en suelo americano. Algunos platos se consideran una especialidad de una región específica en Japón, mientras que otros se disfrutan en todo el país - pero todos comparten raíces comunes en la cocina japonesa tradicional. Si va a cocinar la comida japonesa étnica, sin cocina no estaría completa sin estos platos.

Oden

Tradicionalmente se come en invierno, Oden es un guiso que consta de varios ingredientes ricos en proteínas. Los ingredientes varían, pero generalmente incluyen el rábano daikon, huevos cocidos, pasta de pescado y konnyaku (ñame presionado). Algunas personas agregan carne o pollo, mientras que los vegetarianos utilizan tofu frito. Oden se llama un plato "Hot Potatoes", ya que por lo general se sirve en una caliente, tuberías de barro donabe (pronunciado "masa-nah-bay") olla. Los vendedores ambulantes venden a menudo cuencos oden en el invierno.

okonomiyaki

Okonomiyaki, traducido libremente, significa "lo que quiera, a la parrilla." Se describe a menudo en Occidente como un panqueque o pizza japonesa, pero esa descripción es un poco engañoso. A pesar de que es redonda y se cocina en una parrilla plana, que es su único parecido a la comida occidental. Procedente de Osaka y todavía se considera la especialidad de la ciudad, okonomiyaki es sabrosa, no dulce. La masa se forma con pastel de patata o harina, huevos, dashi (caldo formado a partir de pescado o algas) y el repollo. después se añaden cualquier número de ingredientes secos a la mezcla, incluyendo pollo, camarones, maíz, carne de cerdo o setas. Después la mezcla se fríe en ambos lados y se recubre con salsa de okonomiyaki y mayonesa japonesa. En los restaurantes, la masa y otros ingredientes se ponen en un recipiente, a veces por separado, y el cliente se revuelve y lo cocina en una parrilla teppanyaki integrado en la mesa. tiendas de comestibles japoneses suelen vender mezcla okonomiyaki que requiere que se agregue sólo huevos y los ingredientes secos.

nikujyaga

Nikujyaga (literalmente "carne y patatas") es otro plato de invierno y es exactamente como su nombre lo describe: (vino de cocina) de carne y patatas a fuego lento en una salsa ligera que consta de dashi, mirin, azúcar y salsa de soja. El chef decide si desea mantener la salsa o se deja hervir a cabo casi por completo. Nikujyaga se considera alimento de la comodidad en Japón y es por lo general un plato abundante, a pesar del hecho de que no contiene una gran cantidad de carne; en cambio, el guiso está repleto de nimono (verduras cocidas). Las zanahorias, champiñones y cebollas a menudo constituyen la mayor parte de la comida, junto con las patatas y ocasionalmente kabocha (calabaza). Una tapa de gota se coloca en la parte superior de nikujyaga mientras se cocina, para mantener la forma de la nimono.