¿Los niños pueden comer cerveza palos de golf?
Cocinar con alcohol es una de las mejores maneras de desarrollar sabores complejos, acodado en los alimentos. No sólo vino y cerveza añaden sabor y aroma a los alimentos, pero la acidez añadido altera la química de los alimentos de una manera interesante y agradable. Por ejemplo, palos de golf de la cerveza - un favorito de verano - adquieren una más completa, sabor a tierra y una humedad jugosa cuando han sido hervidos en la cerveza antes de golpear la parrilla. Sin embargo, las precauciones especiales se deben realizar cuando la adición de alcohol a los alimentos preparados para los niños.
Razones para el uso de la cerveza como un medio de cocción
Por lo general, los palos de golf de la cerveza se preparan hirviendo salchicha de la cerveza, o una mezcla de cerveza y agua y, a continuación, asar las salchichas hasta que estén dorados. Varias reacciones diferentes están sucediendo en la solución de cerveza al mismo tiempo. En primer lugar, la acidez de la cerveza es desnaturalizar las proteínas de cubierta de las salchichas ", que mejorarán la Reacción de Maillard - que conducen a un dorado más profundo y más pleno desarrollo de sabores caramelizada en la salchicha - y haciendo que el licitador carcasa. En segundo lugar, la presión osmótica atrae un poco del líquido de cocción en el palo de golf, la infusión de la salchicha con sabor de la cerveza. Por último, como el alcohol tiene un punto de ebullición menor que el agua, la temperatura final de la palo de golf será de 10 a 15 grados más baja que la de un palo de golf cocinado en agua pura, dando lugar a una salchicha-suave cocinado.
"Cocinar Off" del alcohol
Teniendo en cuenta que el palo de golf "beberá" parte de la cerveza, no la totalidad del alcohol va a cocinar fuera. No hay un método de cocción conocido capaz de eliminar completamente el alcohol añadido de los alimentos. Según una investigación realizada por el Departamento de Laboratorio de Datos de Nutrientes de Agricultura de los Estados Unidos, los diferentes métodos de cocción conservan diferentes cantidades de alcohol retenidas. Por ejemplo, el alcohol añadido a un líquido hirviendo retiene 85 por ciento de su alcohol. Los alimentos que se ha flambeados o el flash de ignición por retener el 75 por ciento de su alcohol, y los alimentos almacenados durante la noche verán el 30 por ciento de su alcohol se evapora de distancia.
Alimento para el pensamiento
La mayoría de las marcas de cerveza tienen una graduación alcohólica de cinco por ciento. Teniendo en cuenta que una botella de 12 onzas de cerveza tiene menos de dos cucharadas de alcohol y que una salchicha "bebidas" sobre una cucharada y media a tres cucharadas de su líquido en ebullición cuando se cocina, no puede no ser suficiente alcohol en la salchicha a la causa un efecto notable. En realidad, puede haber más alcohol en el bollo del palo de golf se sentará en - a causa de la producción de alcohol durante la fermentación de la levadura de la masa del bollo - dependiendo de cuánto tiempo se levantó de la masa y si la masa es la masa madre, que en el propio palo de golf.
Precauciones y Consideraciones finales
A la larga, es poco probable que un palo de golf cerveza hará que un niño borracho. Sin embargo, en el servicio a los palos de golf de la cerveza, es importante ser un anfitrión de conciencia. Muchos no pueden consumir alcohol - incluso en cantidades simbólicas - debido a razones religiosas o morales. Es importante tener en cuenta que se va a comer el palo de golf antes de ofrecerlo a ellos.
Siga las pautas de manipulación segura de alimentos recomendados por el USDA: Cocine los alimentos a temperaturas adecuadas y evitar la celebración de alimentos en la "zona de peligro" (temperaturas entre 41 y 140 grados Fahrenheit) durante períodos prolongados.