Cómo cocinar filetes de pierna de cordero

filetes de pierna de cordero son adecuados para freír, asar, asar a la parrilla y asar en el horno. El cordero es una carne muy tierna y no requiere demasiada cocción. Por lo tanto es ideal para preparar una cena rápida. Las hierbas como la menta y el romero se utilizan comúnmente, pero las especias y las anchoas también se pueden añadir para un toque extra.

Instrucciones

Preparación del adobo

1 Combinar el ajo machacado, hojas de romero y aceite de oliva en un recipiente y mezclar. Si lo desea, puede añadir especias como el pimentón y la pimienta de cayena o una anchoa picada.

2 Añadir la carne de cordero a la mezcla con sal y pimienta.

3 Asegúrese de que la carne está cubierta por completo por el adobo y se deja durante dos o tres horas.

Fritura

4 Calentar el aceite en una sartén hasta que esté muy caliente.

5 Freír la carne de cordero durante dos minutos por cada lado si quieres que medio raro o cinco a seis minutos si lo quieres bien hecho.

6 Sacar de la sartén y dejar reposar durante un minuto en un plato antes de servir, ya que seguirá para cocinar.

Asado

7 Precalentar el horno a gas marca 4 o 180C.

8 Siga los pasos anteriores para freír la carne, freír en cada lado durante unos dos minutos.

9 Transferir el cordero a una fuente de horno con un poco de aceite y colocar en el horno.

10 Cocine por cinco a seis minutos si se desea medio raro, o un poco más de tiempo para que pueda ser bien hecho.

Retirar del horno y dejar reposar en un plato.

Consejos y advertencias

• En la compra de cordero, mirar hacia fuera para la grasa amarillenta o desmenuzable. Esto significa que la carne es viejo. No lo compres.
• Asegúrese de mantener el cordero en la parte más fría de la nevera y si es crudo asegurarse de que no entre en contacto con otros alimentos. Cordero mantendrá en la nevera durante unos tres días. Sin embargo, los cortes más pequeños se deben comer en el día de la compra.
• Las verduras como espárragos y brócoli son un complemento perfecto para el cordero. No cocine de ellos para que conservan cierta contracción.