Cómo filete de un Big Croaker

Peces como la corvina son fáciles de encontrar, pero cuando se trata de la preparación, un cocinero pueden tomar la corvina en numerosas direcciones. Filetear un pescado le permite separar la carne de los huesos de los peces, lo que hace que preparar y cocinar el pescado mucho más fácil. Para filete de su corvina, sólo hay unos pocos utensilios básicos de cocina.

Instrucciones

1 Coloca el pájaro de mal agüero sobre una tabla de cortar. Asegúrese de que la corvina es relativamente seco --- que no necesita estar completamente libre de humedad, pero los peces no debe ser puesta en común o que gotea agua sobre la tabla de cortar.

2 Use las tijeras de cocina para cortar las aletas y otras partes que no sean necesarios de los peces. Estos puntos son todos extremadamente agudo en el pescado, así que ten cuidado de no cortar el dedo sobre ellos durante el proceso de fileteado.

3 Empezar a cortar al lado de la cubierta de la papada de la corvina hasta llegar a la columna vertebral. Esta es la primera lengüeta situada cerca de la cabeza del pescado. No corte a través de la columna vertebral de la corvina.

4 Mantenga el pescado hacia abajo y, con la hoja apuntando hacia el final de los peces, ejecute el cuchillo deshuesado a lo largo de la columna vertebral de la corvina. Su objetivo es eliminar la carne de un lado de la columna vertebral en una sola porción limpia.

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Continuar el corte a lo largo de la columna vertebral hasta que su hoja no toque ningún hueso. Utilice el cuchillo para extirpar todo el filete de la corvina y coloque a un lado. Repita este proceso en el otro lado de la corvina para un segundo filete.