Condimentos para cocinar frijoles blancos

frijoles blancos, también conocidos como los Yankees, Boston, blanc la judía, la judía perla y granos de fagiloi, son pequeñas, de color crema, frijoles ovales del tamaño de un guisante. Se les llama frijoles blancos porque la Marina de Estados Unidos les ha servido a las tropas como una fuente rentable de la proteína desde mediados de la década de 1800. los granos de la marina de guerra son naturalmente sosa, par bien con muchas especias y sabores, y se utilizan en una variedad de platos salados.

Los platos comunes de habas de marina

Sopa de habas y frijoles horneados son las dos formas más comunes para preparar los frijoles blancos y cada método utiliza condimentos únicos que crean gustos muy diferentes. sopa de frijoles se hace cociendo lentamente los frijoles con trozos de jamón, pierna de jamón o pavo ahumado junto con el ajo y la cebolla. frijoles al horno, que están históricamente vinculados a los primeros colonos de Boston, se cuecen al horno a baja temperatura en un plato de barro o cacerola con tocino y sazonada con cebolla, melaza, azúcar morena, la mostaza y tomate o salsa de tomate.

Hierbas y Especias

Si va a preparar los frijoles blancos como guarnición o utilizarlos en una ensalada de frijoles, añadir sabor durante la cocción con tomillo fresco o seco, albahaca, ajedrea o el romero. Secado de la hoja de laurel entero añade buen sabor si los granos son lentos cocinada, pero deben ser removidos antes de servir.

otros condimentos

El apio y la zanahoria añaden color y sabor a los platos de frijol blanco. Añadirlos a la mitad del proceso de cocción para evitar que la oferta sin llegar a ser pesado. Azúcar, sal y ácidos ingredientes como el tomate, salsa de tomate, vino, jugo de cítricos o vinagre no se deben añadir hasta que los frijoles estén casi hechas. La mezcla de estos componentes con los granos en el inicio de la cocción evitará que las pieles en los granos de absorbiendo el líquido, que sean difíciles de morder y masticar y aumentan el tiempo de cocción.

Técnicas de remojo

Los frijoles secos se cocinan más uniformemente y rápidamente si se remojan antes de cocinar. Por mucho tiempo de remojo, cubrir los granos con dos a tres veces su volumen de agua fría y remoje durante seis a ocho horas a temperatura ambiente. Cambiar el agua una vez o dos veces durante el remojo reducirá los azúcares complejos en los granos que provocan flatulencia. Si usted está en un apuro, rápida remojo los frijoles, cubriendo con agua, hirviendo durante dos minutos y dejar que ellos se sientan en la olla, cubierto, durante una hora.

Métodos de cocina

frijoles blancos pueden ser cocidos a fuego lento en una estufa durante 45 minutos a una hora, al horno durante aproximadamente al mismo tiempo en un plato cubierto o en una olla a 325 grados Fahrenheit o durante unos 15 minutos en una olla a presión. Si lo utiliza para ensaladas de frijol u otros platos refrigerados, enjuague los frijoles cocidos con agua fría para eliminar el almidón antes de combinarlos con el resto de los ingredientes.