¿Cuál es el punto de congelación del jugo de frutas?
Si usted tiene una gran cantidad de jugo de fruta que desea conservar, congelar para su uso posterior. El agua, el principal componente de zumo de fruta, se congela a 32 grados Fahrenheit. La mayor parte de zumo de fruta se congelará a aproximadamente la misma temperatura, más o menos unos pocos grados dependiendo del contenido de pulpa. Cuanto más pulpa que tiene, menor es el punto de congelación.
Fruta
Lave las frutas que va a jugo para eliminar la suciedad superficial y residuos de plaguicidas, incluso aquellos que tienen una cáscara, tales como naranjas, limones y melones. Lavar y enjuagar varias veces con agua limpia, pero no sumergirlos durante largos períodos de tiempo; remojo elimina vitaminas y minerales valiosos.
Jugo de extracción y preparación
Extraer el jugo de la fruta a mano con un escariador o con un extractor de jugo eléctrico. Algunas frutas y zumos de frutas se oscurecen o se vuelven ligeramente marrón cuando se congela. Para evitar esto, mezclar una pequeña cantidad de ácido ascórbico con su jugo de fruta de acuerdo con las instrucciones en el paquete de ácido ascórbico. Si va a congelar el jugo comprado en la tienda, leer la información nutricional en la botella o cartón; que podría haber sido tratada con ácido ascórbico. Algunos jugos, como el melocotón, la pera y la manzana, se vuelven marrones, incluso después de haber sido tratada con ácido ascórbico, pero el cambio de color no es un indicador de un cambio en el sabor.
contenedores
Vierta el jugo en recipientes para congelar de fallos que permite de 1 a 2 pulgadas de expansión. Congelación de limón o jugo de limón en bandejas de cubitos de hielo para su uso posterior en cócteles y preparación de alimentos. No utilizar frascos de vidrio; a pesar de que están diseñados para soportar el congelador, el jugo se expande cuando se congela, y podría ocasionar que los frascos se agrietan.
Se usa para tratar congelados
Hacer helados de verter el jugo fresco o comprados en la tienda en recipientes pop hielo. Mezclar el helado o yogur con jugo antes de verter en recipientes pop hielo durante paletas de helado más cremoso. El punto de congelación será más bajo debido a la mayor contenido de sólidos en el zumo.