Cómo cocinar barbacoa coreana en el hogar

La cocina de Corea del Sur es un reflejo del medio ambiente y de la historia del país. La península con cuatro estaciones está bordeado por el Mar Amarillo, Mar de Japón y Corea del Estrecho con las montañas y extensiones de tierra fértil en toda la región. Una comida típica consiste en arroz y una variedad de pequeños platos de verduras, queso de soja y carne conocidas como '' banchan ". Durante años, el país ha tenido problemas con la hambruna nacional, en particular durante y después de la Guerra de Corea. Aunque muchos asocian cocinas de Corea del Sur con carnes de barbacoa, no fue hasta la década de 1970, después de una década de crecimiento económico se convierta en un elemento básico de res regular en una comida de Corea del Sur.

Instrucciones

Preparar

1 Remojar las costillas en un recipiente grande lleno de agua fría durante 2 horas en el refrigerador. Escurrir y luego volver a llenar el recipiente con agua fresca y remojar la carne de nuevo durante otras 2 horas. Esto prepara la carne de la marinada por la limpieza de la carne de cualquier residuo de huesos y sangre.

2 Enjuague las costillas con agua fría y añadir a una cazuela grande.

3 Triturar los kiwis. Picado el ajo y el jengibre finamente. Se pica la cebolla amarillo y verde. Añadir todos los ingredientes para un intestino grueso.

Escabeche

4 Añadir las hojuelas de pimiento rojo, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar moreno y semillas de sésamo en el recipiente.

5 Mezclar todos los ingredientes y verter sobre las costillas cortas. Mezclar los ingredientes, a mano, con la carne.

6 Cubra el plato, refrigerar y marinar la carne durante 2 días. Asegúrese de activar las costillas cortas de vez en cuando, incluso para dar sabor.

cocinar

7 Establecer la sartén, parrilla superior o en la parrilla al aire libre para calor medio-alto. Es importante tener la sartén o parrilla caliente lo suficiente antes de añadir las costillas cortas con el fin de dorar la carne adecuadamente. La sartén o parrilla está lista cuando un poco ligera de humo está saliendo de ella.

8 Añadir las costillas en la sartén o en la parrilla y cocine cada lado durante 3 a 4 minutos. A diferencia de la carne estadounidense, kalbi se puede convertir rápidamente en exceso para asegurar una cocción adecuada.

9 Decorar con rodajas finas de cebolla verde picada y semillas de sésamo tostadas.

Consejos y advertencias

• Compra costillas magras. El exceso de grasa puede hacer que el kalbi grasienta y pesado.
• Para una versión más dulce, añadir 1 lata de gaseosa de limón a la mezcla de la marinada.
• Rallado pera asiática también se puede utilizar en vez de puré de kiwis.
• Tener una ventilación abierta al utilizar fuego alto con una sartén o la parte superior parrilla en el interior.