Diferencia entre la harina de arroz y harina de trigo
harina de trigo y harina de arroz tienen muchas diferencias que no sean su derivación de diferentes granos. Ellos contienen nutrientes diferentes y tienen diferentes texturas. La harina de arroz no tiene gluten. El más alto de proteína y contenido de gluten hacen harinas de trigo elástica.
Ingredientes principales de harina de arroz
El ingrediente principal de la harina de arroz blanco es finamente molido, pulido de arroz blanco crudo, que tiene un sabor suave, tiene una textura más fina y contiene pocos nutrientes. harina de arroz integral, un producto de arroz integral sin pulir, contiene salvado de arroz, tiene más nutrientes y fibra y una textura granulada más pesado.
Tipos de Harina de Trigo
La harina de trigo tiene muchas variantes. Hay productos procedentes de los diferentes tipos de trigo como trigo blando, duro y duro, dependiendo de la cantidad de gluten. Estos tipos vienen en su conjunto, semielaborado o blanco, dependiendo de la cantidad de salvado que contienen. También podrás comprar harinas de trigo de diferentes texturas, de fino a grueso.
El contenido de gluten
El alto contenido de gluten en los resultados de la harina de trigo en una masa fácil de manejar que se elevará en la levadura de pan, una razón principal para la popularidad de la harina de trigo. Debido a que el arroz no tiene gluten, su masa no subirá menos que se mezcla con harina de trigo o gluten.
Versatilidad
La elasticidad de la masa de trigo lo hace adecuado para muchas más productos, incluyendo tortas, panes de levadura, panes rápidos, pasteles, galletas, masa de pasteles y pastas. Fideos, albóndigas, cereales para el desayuno y galletas a veces incorporan harina de arroz.
Las alergias al trigo
Las personas con enfermedad celíaca o alergia relacionados con el gluten deben utilizar otros tipos de harinas como alternativas al trigo. Los pacientes a menudo pueden tolerar arroz y otros productos de grano sin gluten.