Cómo fumar un pechuga en una caldera Grill
Falda es un corte de carne que se beneficia de cocción larga en un ambiente húmedo a temperaturas bajas. Fumar en una parrilla de la caldera cumple con esos requisitos. El truco es mantener el pecho húmedo durante todo el proceso de ahumado. Adobo de la pechuga durante 24 horas antes de fumar añade sabor y ternura. Su pecho se costra en el exterior y licitación en el interior. Mientras que usted está fumando la pechuga, agregue una taza de frijoles pintos para cocinar junto a ella. La cena se llevará a cabo tan pronto como se agregue una ensalada y unas galletas.
Instrucciones
1 Perforar el pecho por todas partes con un tenedor. Cuanto más se le pasará más el adobo puede penetrar y dar sabor a la carne. Pierce ambos lados.
2 Combinar las vinagre de vino tinto, el ajo, el comino, la cebolla y el pimiento negro en una bolsa de almacenamiento de alimentos de la cremallera de enganche que es lo suficientemente grande como para contener la carne y el adobo. Coloque la carne en la bolsa y sellarla. Guarde en el refrigerador. Si el adobo no cubre por completo la carne, convertirlo cada ocho horas.
3 Iniciar las briquetas de carbón mediante su método preferido. Usted tendrá suficiente para cubrir toda el área de la parrilla uno de briquetas de profundidad. Espere hasta que las briquetas se queman hasta que pueda tomar tu mano sobre el fuego durante tres segundos sin tener que tomar su mano lejos del calor.
4 Retire la bandeja de la parrilla y empujar las briquetas a los lados de la parrilla haciendo un círculo sin briquetas en el medio. Poner el molde para pan en el espacio vacío en el centro de briquetas. Llenar hasta la mitad con agua. Todavía debe haber algún área vacante entre las briquetas y la sartén.
5 Poner cinco trozos de madera en el espacio vacío entre las briquetas y la sartén. La madera no debe tocar las briquetas. Ellos equidistante alrededor de la cacerola.
6 Retire la pechuga de la marinada, pero nos reservamos el adobo. Ponga la bandeja de la parrilla de nuevo y colocar la pechuga en el centro de la bandeja de la parrilla, directamente sobre el molde para pan.
7 Cubra la parrilla con la parte superior hervidor de agua. La madera debe empezar a fumar inmediatamente. No levante el calentador de agua para echar un vistazo al pecho, lo que hará que el humo se escape. Voltee la carne después de 15 minutos. Darle la vuelta de nuevo después de que hayan transcurrido otros 30 minutos.
8 Iniciar otro lote de carbón en una parrilla separada o en un recipiente de aluminio después de la pechuga ha estado fumando durante 60 minutos. Después de que los nuevos carbones están cubiertos de ceniza gris claro, retirar la pechuga de la parrilla y la bandeja de la parrilla. Añadir los carbones calientes en todo el perímetro de la parrilla. Añadir cinco trozos adicionales de madera. Añadir más agua al molde de pan si es necesario. Vuelva a colocar la bandeja de la parrilla.
9 Cepillar el adobo en ambos lados de la carne. Vuelva a colocar en la bandeja de la parrilla y el humo durante otras 2 horas. El cepillado con la marinada cada hora.
10 El humo de la carne para un máximo de 8 horas, dependiendo del grado de bienestar que le gusta y lo caliente que es el carbón. Estimar una hora por libra a 220 grados.