Cómo hacer fresco sabor de la carne de vaca Mejor

carne fresca de vaca, carne de vaca llamada, se divide en una serie de categorías en función de la corte, su edad e incluso lo comió la vaca - la hierba o el grano, por ejemplo - cuando se levantó. Estos factores mejoran el sabor de la carne, que se mejora aún más cuando su edad. La carne fresca durante más tiempo se sienta, las enzimas más naturales se descomponen, los oxida más grasa y las más agua se evapora. El sabor de la carne de vaca fresca se mejora con un adobo arrachera mexicana, que ablanda la carne con ácidos, como el vinagre y el jugo de limón, y las estaciones de TI con cilantro y ajo.

Instrucciones

Marinar la carne

1 La noche antes de que va a cocinar su bistec de falda (o por lo menos ocho horas antes), mezclar todos los ingredientes, excepto la carne de vacuno, en una fuente para hornear de vidrio. Revolver bien, utilizando la cuchara.

2 Coloque el bistec de falda en el adobo. Utilice la cuchara para el adobo en la parte superior de la carne.

3 Cubra el plato con una envoltura de plástico. Coloque el bistec de falda en el refrigerador y dejar que repose durante cuatro horas.

4 Retire la carne de la nevera. Da la vuelta al filete de modo que la parte superior está boca abajo en el adobo. Cubrir con papel plástico. Volver a la nevera. Repetir el proceso cada pocas horas, si se desea.

5 Después de un mínimo de ocho horas en el adobo, quitar la carne de la mezcla.

Grill Steak

6 Precalentar la parrilla de alto, aproximadamente 10 minutos.

7 Baje el fuego a medio-alto. Coloque arrachera a la parrilla; Cocine durante cuatro a seis minutos por cada lado, girando con las pinzas, o hasta que la temperatura deseada - raras o medio crudo es adecuado para arrachera - se logra.

8 Retire la carne de la parrilla con unas pinzas. Colocar en un plato grande. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante un mínimo de 10 minutos. Cortar a través del grano, usando el cuchillo. Servir.

Consejos y advertencias

• Es importante tomar tiempo para dejar que la carne "resto" o sentarse después de la cocción. La carne que aún se está cocinando y dejar que baje la temperatura permite que los jugos se redistribuyan en toda la carne, asegurando que es jugosa. Si se corta la carne de inmediato después de la cocción, los jugos se terminan en la tabla de cortar y su carne se seca.