Cómo asar un cerdo en un plano Pit
Todo un asado de cerdo ha sido un plato tradicional de celebración donde se crían cerdos y apreciados, desde Hawaii a China para la América del Sur. Desde finales del siglo 20, los cerdos enteros han superado sus raíces en el Sur y pequeños enclaves étnicos, ganando un lugar como la máxima expresión de valentía barbacoa del patio trasero. Un asado de cerdo ya no requiere la excavación de un agujero en el suelo, con las cocinas por encima del suelo o "pozos planas" fácilmente disponibles a partir de una variedad de fabricantes o improvisados en casa.
Instrucciones
1 Limpiar su cerdo cuidadosamente con paños humedecidos o toalla de papel. Frotar la superficie con kosher gruesa o sal de decapado, y una mezcla de especias secas si se desea. Anotar la piel para ayudar a la grasa hacen salir y hacer que la piel crujiente. Mantenga la noche a la mañana fría de cerdo por el embalaje en bolsas de hielo y envolver con mantas, o si usted tiene un pequeño cochinillo suficiente colocarlo en un refrigerador.
2 Comience su lecho de brasas de mañana, el día de la barbacoa. Un pequeño cerdo 75 libras requiere aproximadamente 60 libras. de carbón vegetal en el momento en que esté terminado. Comience con 20 libras. y deje que se queme hasta carbones antes de comenzar el cerdo. Esto se llevará a 45 minutos a una hora antes de que comience el tiempo de cocción.
3 Ejecutar la saliva a través del cerdo, donde la cadena principal está protegido por una membrana de espesor. La saliva se ajuste entre la membrana y la columna vertebral, que emerge de la boca del animal. Algunas cocinas vienen con asadores individuales, en que se deslizan uno de los casos a ambos lados de la columna vertebral.
4 Cablear su cerdo al asador, envolviéndolo con fuerza. El cerdo se encogerá mientras se cocina, a fin de mantener todos los extremos retorcidos que señalan la misma manera. Tendrán que ser apretados durante la cocción.
5 Coloque el cerdo ensartado sobre las brasas, colocándolo al lado en vez de por el calor. La temperatura de cocción en la superficie del cerdo no debe superar los 250 grados Fahrenheit para obtener los mejores resultados. Enganche el mecanismo del asador, u organizar voluntarios para encender el asador.
6 Disparar aproximadamente 5 libras. de carbones frescos en una chimenea barbacoa cada hora y añadirlos a la cama principal de carbones, cuando estén listos. Un cerdo de 75 libras requerirá de cocina de seis a siete horas.
7 Probar el cerdo periódicamente con un termómetro de carne. Cuando llega a 160 grados Fahrenheit, que se cocina a una textura de cerdo asado. A 200 grados Fahrenheit, que se cocina a una textura tierna sacó de cerdo. Retire el cerdo de la barbacoa a la temperatura deseada, y se deja reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo.
8 Tallar el cerdo y servir a sus invitados, lo establecido varios cuchillos de corte en rodajas y dejar que se sirven a sí mismos. Muchos consideran que la piel crujiente, o chisporroteo, un manjar por lo que puede cortar que forma separada en porciones pequeñas.
Consejos y advertencias
- La misma técnica se puede utilizar para un cordero entero o niño, pero el tiempo de cocción será más corto.
- Asegurar antes de encender las brasas que su olla a cielo plana es lo suficientemente resistente como para soportar el peso del carbón y carne de cerdo tiene la intención de cocinar. Llenarlo con una cantidad correspondiente de piedras o arena antes de tiempo, y comprobar que esté nivelado y no se tambalea cuando se agitan.