¿Es necesario para envolver un pastel después de la miga de revestimiento?
Realización de una hermosa y de aspecto profesional torta requiere práctica, como la mayoría de otras habilidades. También necesita aprender trucos unos profesionales para lograr un aspecto perfectamente liso antes de empezar a decorar. Uno de los más importantes es el uso de una capa de la miga. Esta es una capa delgada de la formación de hielo que sella la superficie de la torta, la celebración de las migas en su lugar para que no se echen a perder el acabado de la torta. Una capa de la miga también protege la torta de secado, por lo que por lo general no tiene que ser envuelto.
El sello de Realización
Aunque la mayoría de los panaderos tienden a pensar en la formación de hielo como elemento decorativo o una manera de hacer la torta aún más rica y más sabroso, también sirve a un propósito muy práctico. Formación de hielo hace un sello hermético alrededor de la superficie de la torta, tal como si se revistió en plástico. Esto evita que la torta de perder su humedad a la evaporación, manteniéndolo húmedo y placentera. panaderos europeos suelen tomar el paso adicional de llovizna el pastel con los jarabes aromatizados o licores antes de que sean helado, sabiendo que la humedad añadida infundirá a través de todo el pastel sin evaporación.
El poner en su escudo
La luz delicada textura de la mayoría de las tortas, significa que son frágiles, y las migas puede tirar fácilmente de la superficie como usted separó su formación de hielo. Para evitar tener migajas llegan a la superficie, la mayor capa de panaderos sus tortas con una fina capa de formación de hielo, llamada capa de la miga. Diluir la guinda con una pequeña cantidad de leche para aflojarlo y hacerlo más untable, a continuación, utilizarlo para cubrir toda la superficie de la torta. No es necesario más o menos sólo una capa, delgada como la mantequilla en su sándwich. El más suave y más uniforme es, más fácil será para que su capa final de la formación de hielo a suavizar e incluso también.
¿Por qué usted no lo envuelva
Una vez que su capa de la miga está en su lugar, el siguiente paso es esperar mientras se seca y forma una costra en la superficie. Esto inmoviliza firmemente las migajas, y hace que sea más fácil para que usted pueda difundir su última capa de formación de hielo. Si usted se está preparando el pastel antes de tiempo, lo que podría parecer prudente envolverlo en plástico para mantenerlo fresco hasta que termine de decorarla. Eso no es generalmente necesario porque la capa de la miga mantendrá la torta de secado. Lo que es peor, envolviendo su pastel evita que la capa de la miga de secado como debería. Eso significa que cuando regrese a su pastel, que todavía tendrá que esperar a que la capa de la miga para establecer antes de terminar la decoración.
Y por qué es posible
Aún así, hay algunas razones específicas para envolver una torta de miga-revestido. Si su torta tiene rellenos perecederos, dejando sobre el mostrador durante la noche no es realmente una opción. Tampoco lo es la congelación de una torta de miga con recubrimiento para su uso posterior sin ningún tipo de envoltorios de protección. La clave en cualquiera de los casos es dejar que la capa de la miga que les sirvan y lo confirman. Cuando la formación de hielo se ha secado y costra, envoltura con cuidado en dos capas de envoltura de película de plástico o en una envoltura y una bolsa para congelador de alta resistencia. Para reducir al mínimo el riesgo de daños en el refrigerador o el congelador sobre todo, poner la torta envuelta dentro de un contenedor de almacenamiento de alimentos rígida del tamaño adecuado. Deje que el pastel a la temperatura ambiente durante al menos una hora antes de continuar decorarlo.