Diferentes tipos de Gumbo

Gumbo es una exquisitez de la comida cajún con sus orígenes de Louisiana y la costa sur del Golfo. Gumbo es una sopa o guiso que es rico en sabor y especias, usando una variedad de verduras y carnes. Mientras que el gumbo se pueden comer durante todo el año, se prepara típicamente en los meses de invierno para ayudar a mantener el calor en el frío. Gumbo se prepara usualmente en grandes cantidades debido a que el plato requiere poco esfuerzo en la preparación. Muchos ingredientes se pican y lanzados juntos a fuego lento en el caldo.

Pollo, salchichas Gumbo

Pollo, salchichas Gumbo es un uno de los platos más populares gumbo, porque el pollo y las salchichas son más fácilmente disponibles y menos costosos que los productos del mar. Andouille, que es una salchicha de humo utilizado en la cocina cajún y está hecho de carne de cerdo y ajo, se utiliza generalmente en este plato gumbo. Se utilizan diferentes marcas de andouille. Para el pollo, generalmente carne blanca u oscura sin hueso se utiliza para evitar un sabor grasoso. Caldo de pollo se utiliza en pollo, salchichas Gumbo como el sabor de base. salteados cebollas, pimientos rojos, el apio y el ajo se añaden al caldo con sal y pimienta de cayena, entre otros condimentos para dar sabor. El caldo se espesa, ya sea con un puré de okra, hojas de sasafrás en polvo o roux, una pasta de mantequilla o aceite y harina.

Gumbo de mariscos

Gumbo de mariscos se puede hacer usando camarones, cangrejos, langostas, peces, ostras o una combinación de éstos. Gumbo de mariscos se hace en un caldo de mariscos de camarón, cangrejo o pescado, pero no jugo de almeja o el agua. Los pimientos verduras firma, cebollas, apio y la campana, son salteados y se añaden al caldo. Gumbo de mariscos se puede espesar con roux, pero la consistencia se basa en la preferencia - ya sea grueso o delgado y caldoso. A veces gumbo de mariscos se espesa con archivo, que ofrece un sabor completamente diferente. La cantidad de calor añadido a cualquier plato gumbo se basa en la preferencia.

gumbo hierbas

gumbo gumbo hierbas se hacen con sólo verduras, y es muy popular para comer en el Viernes Santo, la Cuaresma o el Jueves Santo. gumbo hierbas contienen una variedad de verdes como la espinaca-, col, mostaza, acelga, nabo, col, perejil o cebolletas, además de la cebolla, los pimientos, el apio y el ajo. Puesto que es a base de vegetales, un puré de okra se puede utilizar para espesar el caldo de verduras.