Cómo cortar el pescado en trozos suaves sin aplastarla

September 15

Cómo cortar el pescado en trozos suaves sin aplastarla


variedades suaves de peces, como el bacalao, la platija y cavali, plantean un problema único cuando están preparando para su uso en guisos, sopas o caldos. Estos peces, que se utilizan comúnmente en sopas para determinar su eficacia en el cuerpo de suministro, se deben cortar en trozos uniformes para la cocción y el atractivo estético. Sin embargo, las mismas cualidades que los hacen ideales para las acciones - delgadez y un sabor suave - también hacen que sean difíciles de rebanada; no mantienen juntos, así como grasa, pescado denso, como el atún o el salmón. El primer paso en el corte de pescado suave es la adquisición de un cuchillo afilado; en la mayoría de los casos, la dificultad para cortar carne surge de una cuchilla sin filo.

Instrucciones

1 Pat el pescado seco con toallas de papel. Envolver el pescado en cera o papel de pergamino.

2 Cortar un cuadrado de papel film lo suficientemente grande como para envolver el pescado y colocarlo en el área de trabajo. Coloque el pescado en la parte inferior del papel film.

3 Llevar los lados de la película con el centro de los peces. Rodar el pez hacia adelante, envolviéndolo con seguridad en film transparente sobre la marcha. El objetivo de envolver en papel de pergamino y papel film es evitar que el mayor contacto posible de aire. Coloque el pescado envuelto en una bolsa de almacenamiento de alimentos de alta resistencia, eliminar la mayor cantidad posible de aire y el sello.

4 Enfriar el pescado en el congelador durante 20 minutos y retirar. Desenvolver el pescado y cortarlo a la medida deseada con un cuchillo de cocina.


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