Cómo reducir el azúcar en las mermeladas

El azúcar se utiliza en el atasco para evitar su deterioro y espesar el producto. Pero se puede hacer menos azúcar o mermeladas sin azúcar mediante el uso de ingredientes o métodos alternativos. No intente hacer una mermelada baja en azúcar simplemente bajando el contenido de azúcar en su receta. Leer recetas cuidadosamente y siga las instrucciones.

Instrucciones

1 Seguir una receta que requiera pectina modificada. pectina modificada dirá "luz", "menos azúcar" o "sin azúcar" en el paquete. La pectina es una sustancia que va a engrosar el atasco se hayan calentado con azúcar. Seguir de cerca las direcciones. Algunas recetas para los atascos de pectina modificada llamarán a menos de azúcar, mientras que otros requieren edulcorantes no azucareros.

2 Reducir el azúcar en su receta o utilizar edulcorantes alternativos. Porque el azúcar se requiere normalmente para el espesamiento, el uso de gelatina como un espesante en lugar. El Servicio de Extensión Agrícola de la Universidad de Tennessee sugiere hacer espumoso mermelada de fresa con gelatina. Se necesitan dos sobres de gelatina sin sabor, un niño de 12 Oz. lata de bebida carbonatada dieta fresa, 2 tazas de fresas y 1 cda. granulada edulcorante artificial. Espolvorear la gelatina sobre la bebida en una cacerola. Añadir las bayas, a continuación, cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir edulcorante y batir con una batidora hasta que quede suave. Verter en recipientes, tapar y almacenar en el refrigerador.

3 Use menos azúcar en la receta, pero hervir el jugo extraído y el azúcar durante un período prolongado de tiempo. Ebullición aumenta la densidad del producto y concentra el azúcar por lo que utilizar menos. No utilice los jugos enlatados comercialmente, ya que no contienen suficiente pectina. Hervir la mezcla rápidamente a 220 a 222 grados Fahrenheit.