Cómo hacer jengibre confitado

El jengibre es una planta cuya raíz se utiliza como agente saborizante para alimentos. La raíz se corta en trozos y se utiliza en pequeñas cantidades, por lo que puede ir mal antes de que tenga tiempo para usarlo todo. Afortunadamente jengibre puede ser preservada por calentamiento con una mezcla de azúcar-y-agua hasta que se vuelve blando y duro. El producto resultante se jengibre confitado, también conocido como jengibre cristalizado. jengibre confitado se puede comer como un aperitivo, picado y mezclado en los productos horneados o usado como guarnición.

Instrucciones

1 Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino suficiente para cubrir totalmente la parte inferior de la hoja. Coloque una rejilla de alambre directamente en la parte superior de la hoja y rocíe la rejilla con una capa uniforme delgada, de aerosol antiadherente para cocinar.

2 Use un cuchillo para raspar suavemente la piel de jengibre. Cortar el jengibre en trozos lo más fina posible, aproximadamente 1/8 pulgadas a 1/4 pulgadas.

3 Verter 5 tazas de agua en una olla grande en su tapa de la estufa, a continuación, agregar las rodajas de jengibre. Añadir una tapa a la olla y gire a la estufa a "medio-alto".

4 Calentar el jengibre durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que se ablande. Retire las piezas de jengibre con una espumadera y reservar.

5 Mide 1/4 taza del agua de la olla y guardarlo, y luego verter el resto. La transferencia de las piezas de jengibre nuevo en la olla y se vierte en el agua 1/4 taza y 2 tazas de azúcar granulada.

6 Encienda la estufa a "medio-alto" y se agita la mezcla de jengibre cada dos o tres minutos. Calentar la mezcla hasta que empiece a hervir, luego baje el fuego a "medio" y cocinar durante 20 a 30 minutos o hasta que el líquido haya desaparecido.

7 Retire el jengibre con una espumadera y organizar de manera uniforme sobre la rejilla de alambre. Deje que el jengibre confitado sentarse en el estante hasta que alcance la temperatura ambiente, a continuación, añadir a un recipiente hermético y se almacena a temperatura ambiente durante aproximadamente dos semanas para obtener resultados más sabrosos.

Consejos y advertencias

• Rollo de las piezas de jengibre caliente en azúcar antes de añadir a la parrilla para un sabor más dulce.
• No cortar el jengibre confitado sin pulverizar primero el cuchillo con aerosol antiadherente para cocinar o se pegará al cuchillo y te ponen en riesgo de cortarse si intenta eliminarlo.