¿Cómo se Tripas Hecho?

November 1

Las envolturas tradicionales

Aunque muchas salchichas ahora se consideran un manjar, que eran en realidad utilizados originalmente como una forma barata de preparación y conservación de piezas no particularmente apetitosas de la carne. restos de carne, grasa y carne de órganos se pueden combinar con diversas especias y conservados dentro de una sección del intestino de los animales. Las salchichas pueden ser ahumados, en escabeche o mezclados con sal suficiente para mantenerlos conservados por un tiempo. Aunque las cubiertas tradicionales todavía se utilizan, muchas salchichas modernos hacen uso de otros tipos de tripas.

Las envolturas de colágeno

tripas de colágeno están hechos de colágeno, una proteína que se encuentra en la piel y los tejidos conectivos de los animales. Por lo general, tripas de colágeno se hacen de parte de una piel de vaca. La carne se retira y el colágeno es procesada, tratada y se extruye en una forma de tubo. En Estados Unidos, tripas de colágeno son actualmente el tipo más popular.

Las envolturas fibrosas

tripas fibrosas están hechos de papel y celulosa - un fuerte fibra vegetal. A diferencia de la mayoría de las otras formas de cubiertas, no son comestibles. Son buenos para la fabricación de salchichas, jamón sin hueso envolver y se dictan otras clases de salchichas que vienen precocidas. También hay cubiertas de muselina hechas de telas de muselina e incluso fundas de salchichas de plástico que se utilizan de vez en cuando. Ninguno de ellos se puede utilizar con salchichas de desayuno u otros tipos de embutidos que tienen la carne suelta o se desmorona en el interior.


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