¿Qué ocurre si la levadura muere antes de la cocción de la pasta?

October 10

¿Qué ocurre si la levadura muere antes de la cocción de la pasta?


Es una de las muchas maravillas de la cocina: ver esos pequeños gránulos inanimadas de la levadura cobran vida ante sus ojos, burbujeante y la fermentación, listo para transformar los ingredientes sosos más básicos en una luz, tierno, cocido en horno sabrosa - a menos que, Por supuesto, la levadura está muerto. Esto se puede evitar la decepción - y el ladrillo resultante de pan - conociendo la forma de extender la vida útil de la levadura, y la manera de comprobar si hay señales de vida antes de sumergirse en una receta.

La levadura débiles o muertos

La levadura desempeña el papel de la leavener en algunos productos horneados mediante la liberación de dióxido de carbono a través de la fermentación, lo que provoca que la masa suba. Si la levadura está muerto, sin embargo, no va a fermentar y producir este gas; el resultado será que la masa no se eleva lo suficiente, si en absoluto, y un producto final que es denso y duro. La levadura también se presta una cierta acidez agradable a algunas recetas - un sabor que estaría ausente si la levadura no puede fermentar.

Cómo comprobar la levadura

Para comprobar que la levadura está viva, "prueba" en primer lugar. En una taza para medir líquidos de una taza, disolver una cucharadita de azúcar en 1/2 taza de agua caliente y revolver un paquete de levadura - alrededor de 2 1/4 cucharaditas - en el agua. Después de 10 minutos, la mezcla debería haber burbujear hasta aproximadamente la marca de un vaso; esto indica que la levadura está viva y bien. Si cae muy por debajo de esta marca, o no lo hace burbujear en absoluto, la levadura es débil o muerta y no debe ser utilizado.

Almacenamiento y vida útil de la levadura

Adecuadamente la levadura almacenada debe durar por lo menos hasta la fecha marcada en el envase, o más. De hecho, la levadura sellada al vacío mantiene en su despensa debe durar indefinidamente. Para ampliar su vida una vez que se rompe el sello, mantenerlo en el congelador en un recipiente hermético. Si usted compra la levadura a granel, parte hacia fuera en recipientes herméticos pequeños o estrechos con cremallera bolsas de congelación antes de la congelación. levadura congelada va a durar hasta un año o más. No exponga su levaduras a altas temperaturas, como la levadura, incluso al vacío sellada perderá su eficacia mucho más rápido en estas condiciones.

Sustitutos de levadura

La levadura es único en el mundo de leudantes, produciendo resultados que no pueden ser duplicadas por otros medios, pero se puede tratar de utilizar sustitutos. Si estás en un apuro, trate de usar partes iguales de bicarbonato de sodio y jugo de limón para igualar la cantidad de levadura llamada por la receta - por lo general un paquete, o 2 1/4 cucharaditas de levadura. Otra opción es utilizar una cantidad igual de polvo doble actuación de hornear. Estos sustitutos pueden no funcionar para todas las recetas, pero son vale la pena probar si estás dispuesto a experimentar.


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