¿Qué pasará si Refrigerar la pasta de azúcar?
Fondant es una pasta comestible finamente laminados, colocado sobre una torta cocida y alisado a mano, dando al producto acabado un aspecto limpio de alta gama. Fondant está disponible ya hechas en una variedad de colores y sabores, y el producto es un favorito de los decoradores de pasteles. Consiste básicamente en azúcar glas y el agua, por lo que la pasta de azúcar no requiere refrigeración - y no toma bien a ella. Un pastel de pasta de azúcar-cubierta mantiene felizmente durante dos días fuera de la nevera antes de que comience a secarse.
sudoración pasta de azúcar
La pasta de azúcar y la humedad no se mezclan, por lo que la pasta de azúcar refrigerado comienza a sudar durante la transición de fresco a aire a temperatura ambiente. La sudoración es en realidad la condensación que puede causar estragos en un pastel terminado. pasta de azúcar húmeda se vuelve pegajosa y difícil de trabajar, e incluso puede deslizarse fuera de su posición después de algún tiempo en el refrigerador.
Si debes
Algunos pasteles, tales como aquellos con rellenos de crema, requieren refrigeración. Dado que la eliminación de la pasta de azúcar arruinaría el aspecto de la torta, es lógico pensar que la pasta de azúcar debe ser refrigerado, también. En este caso, refrigerar según sea necesario, teniendo cuidado cuando finalmente sacarlo de la nevera para servir. No toque la pasta de azúcar si se retira o tratar de dar unos toques el sudor. Dejar que la pasta de azúcar para reabsorber la humedad en su propio.
Decoraciones de la pasta de azúcar
Abstenerse de añadir decoraciones de pasta de azúcar para las tortas que de otro modo requieren refrigeración. Colorantes dentro de la pasta de azúcar pueden funcionar como los sudores fondant. Tras la retirada de la nevera, la humedad se acumule en las decoraciones de pasta de azúcar también les causa a ceder y perder su forma. Si usted hace sus direcciones de pasta de azúcar antes de tiempo, guárdelos en un recipiente hermético hasta que el periodo de refrigeración ha terminado, y luego ponerlos en el pastel antes de servir.
Ideal almacenamiento
Fondant está mejor almacenado a temperatura ambiente, que es entre 68 y 77 grados Fahrenheit. Dar forma a la pasta de azúcar en una bola o cerrar la sesión y cubra con una capa delgada de aceite vegetal. Envolver la pasta de azúcar del aceitado en una envoltura de plástico y guardar en un recipiente cerrado herméticamente. Almacenar el contenedor de la luz solar directa y lejos de la humedad, y la pasta de azúcar se mantendrá fresco y flexible para un máximo de un año sin que se reseque.