Cómo conseguir el sabor Gamey Fuera de la carne de ciervo (venado)

La carne de venado de venado es una alternativa a la carne más magra. Una vez encontrado solamente por los cazadores, carne de venado se encuentra ahora en los mercados de especialidades carnes junto con más tradicionales como el cordero y ternera. carne de venado tiende a tener un sabor de gusto fuerte, que a algunos les disgusta. La grasa en la carne aumenta este sabor. condimento adecuado, el envejecimiento y el recorte de la carne puede reducir este gusto.

Instrucciones

1 Recorte toda la grasa visible, pelo, tejido conectivo, la piel y los huesos para reducir el sabor de gusto fuerte. Solicitar cortes magros adicional si otra persona procesa la carne de venado o comprar en una tienda.

2 Envejecer la carne de entre 32 y 35 grados Fahrenheit durante siete a 10 días. Esto debe ocurrir dentro de las 24 horas de matar a los ciervos. Omitir este paso si usted compra su carne de un mercado.

3 Coloque la carne de venado en un recipiente y cubrir con el adobo o vinagre a base de ácido y la mezcla de agua. Remojar la carne durante la noche, cubierto en el refrigerador.

4 Retire la carne de venado del recipiente y deseche el adobo.

5 Cocine la carne de venado a 375 grados F o menos a una temperatura interna de 160 grados F. Use un termómetro para alimentos insertado en la parte más profunda de la carne.