Cómo preparar una cerveza ABV 18%

Muchos cerveceros caseros como el reto de la elaboración de la cerveza cervezas inusuales y difíciles. Uno de los retos está gestando una cerveza muy fuerte; muchas cervezas y vinos fuertes cebada alcanzan más del 10 por ciento de alcohol por volumen (ABV), pero es posible ir mucho más allá que con las técnicas adecuadas. Una cerveza ABV 18 por ciento es difícil de lograr, pero es posible.

Instrucciones

1 Elaborar un estilo de cerveza de muy alta gravedad. En la escala de gravedad específica, la densidad inicial de la cerveza debe ser más de 1.100. Para conseguir una cerveza de tan alta gravedad, cerveza una cerveza estilo destinado a ser extremadamente fuerte (como un vino de cebada o portero imperial) o añadir una gran cantidad de azúcar de maíz, melaza u otros aditamentos azucaradas a una receta de la cerveza más estándar. Su tienda de hogar-elaboración de la cerveza local debe tener una variedad de recetas en la mano, dependiendo del estilo específico de la cerveza para colar.

2 Use un plato grande de levadura para cebar la levadura. Para hacer que el motor de arranque, añadir alrededor de 19 oz extracto de malta seca a 1 galón de agua en una olla grande, hervir la mezcla durante unos 20 minutos, y después se enfría hasta la temperatura ambiente mediante la inmersión de la olla en agua fría. Se vierte la mezcla en un fermentador desinfectado, agregar la levadura, y poner una bolsa de aire en él como si se tratara de un lote de tamaño completo de la hierba. El motor de arranque permitirá la levadura para iniciar la multiplicación antes de agregar el mosto, ayudando a hacer la fermentación más rápida y vigorosa. Una vez que haya hervido y enfriado el mosto, añadirlo a la titular en el fermentador.

3 Airear el mosto en gran medida. Es posible que desee utilizar una piedra de oxígeno, o simplemente salpicaduras y agitar el fermentador por un tiempo para mezclar una gran cantidad de aire en el mosto. Bajo la mayoría de circunstancias, esto correría el riesgo de oxidación de la cerveza terminada, pero la levadura necesitará el oxígeno extra para fermentar la cerveza completamente debido a la inusualmente alta gravedad.

4 Pitch champán levadura una vez que la levadura de cerveza se realiza la fermentación. levadura de cerveza normal alcanza el límite de su tolerancia al alcohol antes de su cerveza alcanza el alcohol del 18 por ciento en volumen. Una vez que la formación de burbujas en la cámara de aire del fermentador se desacelera, añadir un champán o de otra levadura extra-alta de alcohol para continuar la fermentación y permitir que la cerveza para alcanzar la fuerza deseada.

5 Envejecer la cerveza durante seis meses a un año después del embotellado. Fuerte, cervezas de alta gravedad tienden a ser intensamente sabrosa y necesitan mucho tiempo para salir suave y maduro. Almacenar la cerveza en un lugar fresco y seco, lejos de la luz del sol o las luces fluorescentes durante este tiempo para no alterar el sabor de la cerveza.