Los utensilios esenciales para una gran cocina

Al igual que los magos necesitan sus varitas, cada cocinero en casa requiere los utensilios adecuados y utensilios de cocina para crear magia culinaria en la cocina.

Cientos de artilugios y aparatos están disponibles para ayudar a todos, desde personas con problemas a nivel interno para el chef extraordinario, pero la selección a menudo puede ser abrumador. No importa el tamaño de su cocina, la calidad de su receta, la amplitud de su experiencia en la cocina o el peso de su cartera, la preparación de los alimentos puede ser simple. Todo lo que necesita es armarse con las herramientas esenciales.

Dale McKay, "Top Chef Canadá" concursante y propietario / chef ejecutivo de Vancouver Ensemble restaurante, y de Toronto Teresa Albert, un nutricionista, entrenador de los alimentos y autor de "Ace su salud: 52 maneras de apilar su cubierta" y myfriendinfood.com, conseguido la oportunidad de elegir sólo cinco a ocho utensilios o piezas de utensilios de cocina para sus cocinas.

Sus cinco sugerencias incluyen utensilios para preparar la comida - un cuchillo y tabla de cortar - cocinar - ollas y sartenes, cucharas y espátulas - y guardarlo para otra comida - contenedores de almacenamiento ..

Mientras que golpear los restaurantes de comida rápida podría parecer más atractivo que trabajando sin parar con verduras picadas y una estufa caliente, Albert hizo hincapié en que la alimentación saludable empieza en casa.

"Ni siquiera puede acercarse a una dieta saludable si cada comida se come fuera," dice ella. "Y el dinero gastado puede usted comprar unas vacaciones bien poderoso. No hay nada como la satisfacción de producir algo delicioso ti mismo y disfrutar de ella en sus pantalones de chándal desplomado sobre su sofá."

Un cuchillo de chef

"Se necesita un buen cuchillo, agudo, del chef de 10 pulgadas," dijo Albert. "Es el cuchillo más útil."

Cualquier marca va a hacer, Albert dijo, pero cuanto mayor sea la calidad, el mejor. "Se podría salirse con una serie de cuchillos de pelado baratas, pero éste debe ser de acero forjado con tres remaches. Será durar toda la vida."

MacKay fue más específico. "Si yo era la creación de mi cocina, para mí, un buen cuchillo serrado Victorinox es necesario, ya que tiene una pendiente a ella", dijo. Un borde inclinado permite cortar más suave, rápido, mientras que un borde dentado puede perforar los alimentos más gruesos y más duros. "Es como un cuchillo francés porque tiene un borde dentado a ella para las verduras y todo ese tipo de cosas.

"Creo que la mayoría de la gente en casa tienen cuchillos bastante malo, e incluso si tienen un cuchillo decente, es tan opaca que se hace más peligroso. Es por eso que no parecen ser capaces de cortar cualquier cosa", dijo McKay.

Si tuviera un millón de dólares

Hay unos pocos electrodomésticos de lujo que Dale MacKay, "Top Chef Canadá" concursante y propietario / chef ejecutivo del restaurante de Vancouver Ensemble, no puede vivir sin él. Si usted tiene unos pocos dólares de sobra, aquí hay tres aparatos de cocina que dijo son bien vale la pena el dinero:

Un molinillo de especias. "Especias de tierra no tienen ni siquiera el 10 por ciento del sabor que el conjunto que hacen, porque han sido terreno y están sentados en un almacén durante dos años. Así que cuando usted compra semillas de cilantro enteras o semillas de hinojo, por lo general es más barato y se puede brindar a retirarse ligeramente en la sartén y luego se muelen en un molinillo de café, que es lo que uso para un molinillo de especias, y es mucho mejor. "

Una batidora de mano. "Si usted tiene una licuadora, licuadoras son grandes, pero si sólo está haciendo una pequeña cantidad de aderezo César, o casi cualquier cosa que necesita ser mezclado, se puede hacer un buen puré de casi cualquier cosa mediante la compra de una mano $ 35 licuadora. para vinagretas, se puede verter todos los ingredientes en un vaso y se mezcla a mano durante 30 segundos ".

Una olla a presión. "Es una herramienta que la generación de nuestros padres utiliza un poco. Se podría cocinar algo que se cocina tres o cuatro horas en una situación normal, como guisos, se puede cocinar en 25 a 30 minutos."

Tablas de cortar

"Obtener una tarjeta de corte adecuado", subrayó MacKay. "Las personas siempre tienden a conseguir esas tablas de cortar de tienda de dólar barato donde no están aún lo suficientemente grande como para cortar una manzana, o el cuchillo se desliza en ellos."

Si usted decide ir con una tabla de cortar de bajo costo, Albert advirtió, no va a resistir el paso del tiempo. "El plástico va en el lavavajillas, pero se ve como basura rápidamente. La madera es más agradable a la vista, pero la madera con el tiempo necesita ser reemplazado."

MacKay está de acuerdo. tablas de cortar de goma no se astillan ni se astilla, evitando que las bacterias entren entre las grietas. "Tenemos estos los de goma. Eso sí, no comprar demasiado duro de los de plástico, porque el cuchillo simplemente roza la placa en lugar de la placa de absorción de los recortes.

"Usted acaba de terminar con una película muy bruto en la parte superior, porque es casi como si fuera de plástico duro que se anotó," dijo.

Albert recomienda al menos dos tablas de cortar, una para frutas y verduras y otra para la carne cruda, para evitar que la carne se contamine los otros alimentos. Las bacterias tales como E. coli y Salmonella pueden trasladarse con facilidad de jugos de carne cruda a las frutas y verduras, que no están generalmente cocinados a la extensión de la carne por lo que las bacterias pueden sobrevivir más fácilmente y causar un problema de salud posiblemente.

Ollas y sartenes en varios tamaños

"Creo que tener un 6 cuartos de galón, a 4 cuartos de galón, a 2 litro y 1 cuarto de galón es todo lo que necesita para las ollas", dijo MacKay. "Sólo asegúrese de comprar los que tienen una buena garantía. Pero no van gastar $ 10,000 en las ollas y sartenes."

Para él, ollas y sartenes de teflón son imprescindibles. El recubrimiento de teflón antiadherente hace, así que la comida no se quema en las plantas y lavar platos es un juego de niños.

Albert jura por ollas enamelware hierro. "Iron ollas enamelware como Le Creuset o imitaciones son la 'olla mágica". Normalmente tienen una tapa ranurada que fomenta la evaporación y conserva el sabor. El hierro fundido pesado mantiene el calor y resulta hermosa comida sin ningún esfuerzo en absoluto ".

Albert también prefiere hierro fundido para una sartén. "Antiadherente [revestimiento] emite un gas tóxico. El hierro fundido retiene el calor y, con el condimento adecuado, es tan antiadherente."

Bambú cucharas y espátulas de silicona

"Las cucharas de madera, como el bambú, son una opción más ecológica que dura para siempre, pero es asequible para una fácil sustitución," Albert sugirió.

En cuanto a las espátulas, se recomienda mantenerse alejado de plástico. "Una espátula de silicona es ideal para hacer tortillas y / o bicarbonato. Derrite y chips de plástico, mientras que la silicona dura para siempre."

Vidrio Contenedores de Almacenamiento

Si está presionado por el tiempo, Albert sugirió hacer grandes lotes de alimentos y su almacenamiento en recipientes de vidrio. El plástico se asocia a menudo con problemas de salud, derivados de los productos químicos que se cree que se filtre a cabo durante el proceso de calentamiento.

El vidrio es más resistente y le permite calentar una comida casera en una variedad de formas, por lo que es más fácil de comer de manera saludable cuando su apretada agenda se interpone en el camino de aventuras culinarias.

"Los envases de vidrio con tapas son excelentes para la estufa al congelador para la cocción en microondas. Puede almacenar sus comidas [] en recipientes de vidrio en el congelador y calentar de nuevo a su antojo", dijo Albert.