Cómo cocinar frijoles blancos secos

August 7

Cómo cocinar frijoles blancos secos


frijoles blancos obtuvieron su nombre de su historia, en lugar de su color - el cual es de color blanco, en lugar de azul marino. A principios del siglo 20, la Marina de los Estados Unidos utiliza estos granos como uno de sus alimentos más comunes, y los granos reflejan ahora que la historia en su nombre. Cocinar los frijoles blancos secos es un proceso largo que toma por lo menos tres horas de principio a fin. No es necesario que esté presente durante la mayor parte de ese período, sin embargo, y el resultado puede ser lo suficientemente sabrosa para ser vale la pena el esfuerzo.

Instrucciones

1 Medir los frijoles blancos secos, y luego verter en una olla grande. Añadir 3 tazas de agua por cada taza de frijoles, a continuación, llevar los granos a ebullición. Comience a contar los granos tan pronto como lleguen a hervir y retirar la olla del fuego después de dos minutos. Tape la olla y deje reposar durante dos horas. Esto ayudará a suavizar los granos y permitir que se cocinan mucho más rápidamente. Vierta los frijoles en un colador y enjuagar bien con agua fría, correr. No utilice el agua de remojo.

2 Medir los frijoles de la Armada de nuevo, luego devolverlos a la olla grande vacía. Deben ser significativamente más voluminoso de lo que eran la primera vez que se ha medido. Añadir tres veces más caldo o un balance de su elección como los granos que se acaba de medir. Por ejemplo, si usted ahora tiene 4 tazas de frijoles, agregue 12 tazas de caldo o caldo a la olla. Añadir cualquier otros condimentos que desea a excepción de la sal, que se endurece pieles de las habas 'y que se pueden agregar más tarde.

3 Llevar los frijoles de la Armada a hervir de nuevo. Esta vez, en lugar de dejarlas fuera del calor, bajar la temperatura suficiente para llevarlos a - y mantener - un fuego lento y constante. Tapar la olla parcialmente y hierva a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, aproximadamente una a dos horas. Cuando los frijoles estén casi hechas, añadir sal si lo desea.

4 Usa los frijoles blancos como desee. Se pueden añadir más ingredientes a la olla para hacer una sopa, por ejemplo, o colar los granos y los utilizan en las recetas más secas.

Consejos y advertencias

  • Agregar los condimentos tales como hierbas frescas o secas o especias, ajo picado, cebolla picada, pimienta negro, chiles frescos, hojuelas de chile, curry en polvo, pimentón ahumado o casi cualquier sabor que usted desea.
  • Vuelva a colocar el caldo o caldo con agua pura. El proceso de cocción sigue siendo la misma, pero los granos será menos sabrosa. Esto podría funcionar bien si tiene la intención de utilizar los frijoles en una receta con otros ingredientes de sabor intenso. Si tienes intención de comer los granos claro, sin embargo, caldo serían una opción mejor que el agua.

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