Cómo hacer las galletas del arroz
Una hinchada y tratar asiática crujiente, galletas de arroz no requieren ingredientes o equipos especiales para hacer en casa. tortas de arroz requieren tres etapas básicas - cocinar el arroz, secarlo en una hoja de pan en el horno y freír los trozos de hojas rotas en las galletas de oro. de granos pegajosos y el trabajo pedigrí asiática especialmente bien para las galletas de arroz, pero arroz basmati o el arroz jazmín patna también trabajan. Ellos conservan bien durante un par de días en un recipiente hermético. Use galletas de arroz como acompañamiento de sopas y ensaladas, o un par de ellos con salsa de inmersión o de estilo asiático salsas.
Instrucciones
1 Cocinar el arroz. Hervir el arroz en 3 partes 4 partes de agua salada durante unos 8 minutos en una olla destapada. Cuando los granos de arroz superiores a su vez seco y vapor de agua emerge de pequeños agujeros en la superficie, cubra la olla, apague el quemador a la baja, y dejar que el arroz se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2 Rocíe la bandeja de horno con aceite y precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
3 Retirar el arroz del fuego y deje que se enfríe hasta que pueda ser manejada, pero aún está caliente.
4 Extender el arroz sobre toda la superficie de la bandeja para hornear. Presione firmemente hacia abajo con una paleta de arroz o con las manos hasta que la mezcla forme una capa uniforme y los granos de arroz se peguen.
5 Ponga la bandeja para hornear en el horno y reduzca la temperatura a 250 F. Compruebe el arroz después de 3 horas. Si no hay humedad a la izquierda y la superficie inferior es de color marrón, retire la bandeja de horno de la estufa. Enfriar completamente.
6 Romper la hoja enfriada de arroz en piezas individuales que son alrededor de 2 a 3 pulgadas cuadradas. Las piezas no tienen que ser cuadrados exactas.
7 Llene una sartén o wok con aceite hasta una profundidad de 3 pulgadas. Calentarlo a 350 ° F, medida por un termómetro de cocina La caída de la primera tanda de galletas en el molde, teniendo cuidado de no saturar la bandeja.
8 A su vez las galletas con una herramienta de ranurado después de unos 60 segundos, y freír las galletas durante 60 segundos.
9 Retire las galletas cuando son de un color dorado claro, y colocarlos sobre una superficie cubierta con papel de cocina. Repita el proceso de fritura con las galletas restantes, el control de la temperatura entre los lotes en caso de tener que esperar a que la temperatura vuelva a 350 F.
Consejos y advertencias
- En algunas partes de Asia, se prefieren las galletas de arroz redondo. Si desea hacerlas de esta manera, dar forma a las galletas individuales en los discos antes de ponerlos en placas de cocción en el horno, luego se fríen.
- Si usted está usando sus manos para difundir o dar forma al arroz cocido, engrasar las manos puede mantener el arroz se pegue a ellos.
- Los agentes que pueden agregar a su arroz cocido antes de hacer galletas incluyen la salsa de soja, salsa picante, pimientos cortados en cubitos, hierbas frescas y especias aromatizantes.
- El aceite caliente puede salpicar en las manos y brazos, por lo que usar mangas largas y el uso de herramientas de mango largo.