Como hacer cangrejo Louis

Cangrejo Louis, o la ortografía más común, cangrejo Louie, es una ensalada de renombre que se creó en el siglo 20 en la Costa Oeste. Al menos dos restaurantes de San Francisco, restaurante del Solari y el St. Francis Hotel, dicen ser la fuente de cangrejo Louis. Independientemente de donde el plato tiene su inicio, cangrejo Louis, que consiste en carne de cangrejo, huevos, tomates y otros ingredientes, hace un delicioso almuerzo de clima cálido o aperitivo.

Instrucciones

1 Hervir los huevos. Coloque los huevos en una olla con suficiente agua para cubrir. Coloque la cacerola a fuego medio. Cuando el agua comienza a hervir, baje el fuego a bajo. Deje que el huevo a fuego lento durante unos 12 minutos.

2 Quitar los huevos cocidos inmediatamente y sumergirlas en agua fría para detener la cocción. Pelar los huevos y cortar en cuartos. Dejar de lado.

3 Cortar los tomates en cuartos. Dejar de lado.

4 Retire huesos a partir de las aceitunas, si los hay. Picar las aceitunas y añadir a un recipiente de tamaño mediano.

5 Cortar la cebolla de verdeo en discos finos. Añadir al recipiente de mezclado.

6 Añadir la mayonesa, salsa de chile, y el rábano picante para el recipiente de mezcla y revuelva para mezclar. Añadir el zumo de limón y Worcestershire. Agitar de nuevo. Compruebe la sazón y añada sal y pimienta al gusto. Ajuste el aderezo a un lado.

7 Eliminar cualquier cartílago o trozos de cáscara de la carne de cangrejo.

8 Coloque una hoja grande de lechuga entera sobre cada una de cuatro placas y dividir el cangrejo de manera uniforme entre las placas, el montículo de carne a lo largo de cada hoja.

9 Decora cada plato con alcaparras, huevo duro cocido, y los tomates. Sirva el aderezo por separado.

Consejos y advertencias

• Tener los huevos a temperatura ambiente antes de hervir.
• Añadir unas gotas de vinagre al agua de cocción de huevos. Esto evitará que un borde verde de forma alrededor de las yemas.