Cómo Mojar Cure Hams

El método utilizado para jamón curado húmedo utiliza la sal y el agua, así como azúcar, miel, especias o condimentos, dependiendo del resultado deseado. Este proceso de curado requiere muy poco trabajo por adelantado, pero tiene un largo tiempo de procesamiento si el trozo de carne es grande. Húmeda rendimientos de curado del jamón con menos intensa aromatizantes, pero la carne es más húmedo y el proceso toma menos tiempo que otros métodos.

Instrucciones

1 Comprar una nueva sección de la pata trasera de un cerdo, tan grande o pequeño como usted siente que necesita. Este corte puede ser denominado como un jamón fresco. Sólo asegúrese de que la carne no se cura de cualquier manera.

2 Preparar la salmuera con cuidado, siguiendo una receta de su elección. La mayoría de las recetas de salmuera llaman para el azúcar, la sal y la sal de curado, pero a veces incluyen otras especias o saborizantes. Combinar todos los ingredientes con agua suficiente para cubrir la carne, revolviendo hasta que todo se disuelve por completo.

3 Obtener una olla lo suficientemente grande como para contener la carne y lo suficientemente pequeño como para caber en la nevera; colocar la carne de cerdo en la olla. Verter el líquido de salmuera fría sobre la carne hasta que esté completamente cubierto. Coloque una cubierta o placa en la parte superior del líquido para mantener la carne de cerdo sumergido.

4 Almacenar el bote en el frigorífico hasta que se haga el jamón. Vuelta a la carne durante todos los días para asegurar un curado. Este proceso dura aproximadamente un día por cada dos libras de carne. Un tamaño de un jamón medio puede llevar una semana para curar completamente mojado.

5 Retire el jamón de la salmuera y enjuague a fondo con agua fría. Preparar el jamón curado en húmedo como se desee, ya sea ahumado, frito o al horno. El jamón se cocina después de curar por lo que puede ser consumido sin ninguna preparación adicional.