Cómo cocinar albóndigas uigures
Los uigures son un pueblo de Asia Central de origen turco, históricamente nómadas de ovejas de pastoreo. Sus tierras se encuentran a lo largo de la histórica ruta de la seda, en una especie de tierra de nadie histórica donde los grandes imperios se han enfrentado desde hace miles de años. cocina Uigur refleja la turbulenta historia de la tierra, que muestra las influencias culinarias de alimentos, persa, turco, ruso y chino indias. Albóndigas y cordero, y bolas rellenas con carne de cordero, son fundamentales para la dieta Uigur.
Instrucciones
1 Preparar un caldo de cordero sabrosa, y revuelva en cubitos, tomates sin semillas. En una olla aparte, Chuchura fuego lento, Uigur "sopa de albóndigas," por dos o tres minutos hasta que las envolturas se convierten en poco translúcida. Escurrir y transferir las bolas de masa hervida de la sopa.
2 Cocinar las albóndigas en la sopa durante otros 10 minutos, para absorber el sabor del caldo. Adorne con cilantro picado recién, y servir caliente. Chuchura son similares a los tortellini o niño pequeño adoptado, pero están llenos de cordero o cordero, cebolla picada y una pizca de comino.
3 Manti vapor, otro tipo de Uigur bola de masa, en una vaporera de bambú engrasado durante 25 minutos. Manti están envueltos en masa de trigo fina similar a las envolturas de wonton, y puede tener una variedad de rellenos. Oveja, cordero son los más comunes, pero la calabaza y otros rellenos pueden ser utilizados. Servir caliente, con una salsa a base de chile o vinagre.
4 Utilizar el vapor de bambú con aceite de bolas de masa hervida Hoshang, también. Son similares a los bollos de cerdo chinas, con una pasta más gruesa y más masticable, pero están llenos de cordero y cebollas. Después de cocer al vapor, son frito a una superficie crujiente y dorada en cada lado.
5 Simmer uigures "bolas" en un recipiente abierto con agua suficiente para cubrirlos, durante 10 a 12 minutos. Escurrir el agua restante, y pan-freír hasta que las albóndigas estén doradas en la parte inferior, alrededor de dos a tres minutos. Servir con la salsa de inmersión en caliente o vinagre. las bolas uigures son similares a jaozi chino o japonés gyoza, pero con el cordero o el relleno de cordero.