Como un cangrejo de vapor en Ajo

El dulce carne de cangrejos es lo suficientemente versátil como para adaptarse a casi cualquier tipo de cocina, estilo de cocina o condimento. Algunas recetas utilizan ingredientes discretos para mantener la atención en el propio sabor de cangrejo. Otros juegan fuera de la dulzura del cangrejo, usándolo como una lámina para complementar las hierbas frescas, calor chile, especias exóticas o el sabor picante de ajo. El ajo fresco o tostado puede ser al vapor con el cangrejo, perfumando la carne con su sabor y aroma.

Instrucciones

1 Trae una olla grande con agua a hervir. Matar a los cangrejos de ebullición durante cuatro minutos, escurrir y dejar enfriar. Como alternativa, poner los cangrejos en coma por su inclusión en el congelador durante 15 a 20 minutos.

2 Cortar los cangrejos refrigerados o cocidos par en mitades o cuartos con un gran cuchillo o una cuchilla. Retire las branquias plumosas, y enjuague con agua fría.

3 Triturar el ajo fresco o tostado hasta obtener una pasta con la palma de su cuchillo. Espolvorear con un poco de sal, lo que ayudará a lograr la textura correcta.

4 Agrietar las garras de los cangrejos y las piernas ligeramente más grandes, con la palma de su cuchillo. Frote el corte y las zonas agrietadas con ajo, luego se extendió al resto de manera uniforme sobre las otras superficies del cangrejo.

5 Coloque los cangrejos en su horno precalentado y la cubierta. Vapor de agua durante aproximadamente 15 minutos, o más si son muy grandes. Para comprobar el punto de cocción, retirar una pierna gruesa de la olla y de la grieta abierta. Si es blanco y no transparente, a continuación, los cangrejos están completamente cocidos.

6 Servir caliente, con mantequilla clarificada o un salsa para mojar asiático.

Consejos y advertencias

• Dar al plato un giro de Asia mediante la incorporación de las cebollas verdes o chalotes, jengibre fresco, aceite de sésamo y vinagre de vino de arroz en la pasta.
• Otras hierbas o especias se pueden agregar al vapor durante la cocción, y el vino blanco puede ser sustituido por agua como el líquido humeante.
• patas de cangrejo precocinados pueden ser sustituidos por cangrejo fresco. Vapor de agua durante 10 minutos, en lugar de 15.
• El cangrejo es muy perecedera, y se debe mantener refrigerado hasta que se utiliza. cangrejos crudos siempre deben estar vivo, como los cangrejos muertos se deterioran rápidamente y pueden ser peligrosos para comer.