¿Qué tipo de organismos son levaduras?
La levadura se utiliza para hacer muchas de las cosas que las personas consumen en su vida cotidiana - es un elemento básico de panaderías, fábricas de cerveza y destilerías. A pesar de su prevalencia, sin embargo, algunos se sorprenden al saber lo que la levadura es, de dónde viene, o que es biológicamente similar a organismos como el moho, moho y hongos. Los historiadores creen que la levadura ha sido utilizado por diferentes civilizaciones durante miles de años, por lo menos desde la época de los antiguos egipcios.
La levadura es un hongo
Curiosamente, el tipo de organismo que se utiliza para hacer una buena barra de pan también se conoce a la ruina ellos - levadura, como el moho del pan, es un hongo. La levadura utilizada para las operaciones de hornear y cerveza se llama técnicamente Saccharomyces cerevisiae, a pesar de que rara vez va por su nombre latino fuera de contextos científicos. La mayoría de las levaduras que se encuentran en la tienda de comestibles para cocer el pan - incluyendo marcas de levadura "rápidos" - son esta especie de hongo. Fábricas de cerveza a veces ofrecen diferentes especies para la fabricación de cervezas especializadas.
Fundamentos de hongos
Los hongos son un tipo de eucariotas. Los organismos en el reino hongos son biológicamente diferentes de plantas y animales, y se comportan de manera muy diferente. Hongos comunes en la vida diaria incluyen otros alimentos como las setas, así como las plagas como el moho y el moho. Como cuestión técnica, levaduras - incluyendo los utilizados para la cocción, así como otros - se distinguen de estos otros hongos unicelulares como ser, lo que significa que no crecen estructuras complejas como hongos o mohos.
Historia de la domesticación
El bicarbonato de levadura es un organismo que se produce abundantemente en la naturaleza, pero se ha utilizado durante miles de años por los seres humanos para sus diversas aplicaciones prácticas. Esto ha llevado a la domesticación y cría de levadura en diferentes variedades, similar a la de las plantas agrícolas y animales de ganado. Si bien la fecha exacta y la naturaleza de la domesticación de la levadura es desconocida, los jeroglíficos egipcios proporcionan evidencia de levadura ya en 5000 antes de Cristo.
Otras levaduras útiles
Mientras Saccharomyces cerevisiae es la especie más común de levadura utilizada por los seres humanos, no es la única levadura que encuentra una aplicación práctica. Cerveceros menudo utilizan diferentes especies de levaduras, incluyendo Saccharomyces carlsbergensis, también conocido como Saccharomyces pastorianus. Esta levadura se relaciona con la levadura de hornear común, pero es técnicamente una especie diferente, y se utiliza para producir cervezas lager. S. carlsbergensis, es en realidad el nombre de la fábrica de cerveza Carlsberg en Dinamarca, cuyo empleado Emil Christian Hansen descubrió la especie en 1883.